Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.2.2018




Постные рецепты


Закуска из телячьих мозгов в сухарях

Автор:

Закуска из телячьих мозгов в сухарях в наших краях бюджетное блюдо, но фантастически вкусное. Если и вам в магазине попадется упаковка телячьих мозгов, то берите не раздумывая.
Метки: мозги
Закуска из телячьих мозгов в сухарях. Фотография рецепта

Для рецепта закуски вам потребуется:

  • мозги (телячьи) - 500г
  • для грибного соуса:
  • грибы сушеные (лесные) - около 80г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • сметана - 250-300 мл
  • масло сливочное для жарки
  • для бульона:
  • уксус - 1-2 ст. л.
  • лавровый лист - 2-3 шт.
  • перец - 5-6 горошин
  • молотый черный перец, соль - по вкусу
  • для панировки:
  • мука - 2 ст.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • панировочные сухари (готовые) - 4-5 ст.л.
  • соль, молотый черный перец - по вкусу.

Рецепт приготовления закуски:

Закуска из телячьих мозгов в сухарях, Шаг 01

Телячьи мозги залить холодной водой с добавление уксуса и оставить на 1.5-2 часа. Осторожно снять с мозгов пленку, лучше всего, не вынимая из воды. Можно пропустить этот пункт, и удалить пленку уже с вареных телячьих мозгов.

Закуска из телячьих мозгов в сухарях, Шаг 02

Положить телячьи мозги в кастрюлю с подсоленной водой, добавить специи и уксус. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой около 30 минут. Отварные мозги оставить остывать в бульоне, затем переложить на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

Закуска из телячьих мозгов в сухарях, Шаг 03

Нарезать телячьи мозги ломтиками толщиной 1-1.5 см.

Закуска из телячьих мозгов в сухарях, Шаг 04

Каждый ломтик посолить, поперчить и хорошо обвалять в муке.

Закуска из телячьих мозгов в сухарях, Шаг 05

Опустить в слегка взбитое подсоленное яйцо

Закуска из телячьих мозгов в сухарях, Шаг 06

и запанировать в сухарях.

Закуска из телячьих мозгов в сухарях, Шаг 07

Каждый запанированный ломтик обжарить во фритюре по несколько секунд с каждой стороны. Затем переложить на бумажную салфетку, чтобы впитался излишек жира. Телячьи мозги в сухарях уложить на ломтики черного хлеба и подать к столу. Закуска готова.

2015-08-28


Закуска из телячьих мозгов в сухарях

1 2 3 4 5

средний бал: 3.67
голосов: 3

размещен в разделах:


реклама



Голосование