Выпуск двести восемьдесят пятый
|
Выпуск двести восемьдесят пятый, в котором будем готовить кефаль, заодно обратим внимание на технологию приготовления рыбы и морепродуктов в китайской кухне, а также присмотримся к такому продукту как тофу [ Step-by-step ] New! 3/02/2006 Предлагаем приготовить лимонный кекс с лимонной пропиткой. Из предлагаемого количества продуктов вы приготовили 2 небольших кекса, но, если вам позволяет форма, то вы можете испечь один большой кекс. Подробности на следующей странице [ Смотреть ] New! 1/02/2006 Мясо в тесте - аппетитный рецепт. Думаем, вам стоит обратить на него внимание и приготовить нечто похожее. Подробности на следующей странице [ Смотреть ] [ Готовим тофу ]
Тофу - это соевый сыр. Готовится из соевого молока путем осаждения из него белка и прессованием. По консистенции тофу напоминает мягкий сыр, почти без запаха, нежный на вкус, кремоватого цвета. Свежий тофу обычно продается в виде лепешки с указанием, каким является данный сорт - мягким или жестким ("шелковый" сорт - мягкий, имеет относительно мягкую консистенцию, т.к. при приготовлении его используется шелковая ткань для отцеживания жидкости; "хлопковый" сорт - жесткий, с более грубой текстурой, т.к. используется хлопковая ткань). Тофу считается одним из самых универсальных и экономных белковых продуктов, а также относится к легкой пище. Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса. В нем низкое содержание жира и углеводов, он не содержит холестерина и является отличным источником изофлавонов. Легко усваивается организмом, идеальный белковый продукт для людей со слабым желудком. Существует масса рецептов приготовления блюд с тофу. | |
| |
|
[ Библиотека ]
Прощай, сиеста. Проблема сиесты заключается в том, что в реальности она очень мало связана со сном. Миф о сиесте – который во всех латиноамериканских культурах олицетворяет образ мексиканца, спящего в тени кактуса, – всего лишь миф. Кукуруза. Ежегодно каждый американец съедает полтора килограмма кукурузы. Тем самым граждане Соединенных Штатов воздают должное традиции, заложенной 384 года назад, когда индейцы пришли со съедобными дарами к европейским пилигримам, и спасли основателей американской нации от неминуемой голодной смерти. [ Step-by-step ]
| |
|
[ А в это время ... ] 2005 Выпуск двести тридцать шестой, в котором, собраны рецепты витаминных салатов с капустой, аппетитных блюд с грецким орехом, а для любителей - рецепты эротической кухни . [ Читать ] 2004 Выпуск сто восемьдесят седьмой, в котором для нашего читателя собраны рецепты суфле, рецепты из скумбрии (макрели), а также блюда из рыбы и мяса с добавлением миндаля . [ Читать ] | |
|
[ Блюда с кефалью ]
Кефаль вылавливают в теплых южных морях, это одна из немногих промысловых рыб Азовского и Черного морей. Кефаль Каспийского моря крупнее, но менее жирная. Существует 4 вида рыбы, которые относятся к кефали - пиленгас, лобан, остронос и сингирь. По размерам и по численности особей 2 вида значительно превышают остальные. Самая крупная из кефалей - лобан, имеет еще и вкусную икру. Остронос и сингирь - более мелкие и встречаются реже. Мясо у кефали белое, без мелких костей, довольно жирное. Все разновидности кефалей подходят для жарки, запекания и отваривания. Из пряностей часто добавляют к рыбе фенхель. Особенно вкусна вяленая и копченая кефаль. Существуют рецепты, в которых говорится о белом "сале" в брюшной полости кефали. Это сало аккуратно отделяют и готовят соответственно рецепту. | |
| |
|
[ Библиотека ]
Русский суп - уха. Автор классического труда «Искусство французской кухни» Антуан Карем включил в него раздел «О русских супах». Вот что писал великий повар почти двести лет назад о русской ухе: «О, Лукулл, ты великий римлянин, заказывал ли ты что-либо подобное по гастрономической части?». [ Китайская кухня (Морепродукты) ]
Продолжим китайскую тему. На этот раз предлагаем рецепты китайской кухни с рыбой и морепродуктами. Принцип приготовления тот же, что и для китайской кухни в целом - готовим быстро и приправляем соответствующими специями и пряностями. | |
| |
реклама
