Джамбалайя с зирой (кумином) (Jambalaya with Cumin)
Для рецепта вам потребуется:
- индейка (филе) - 500г
- охотничьи колбаски - 250г
- рис жасмин - 250г
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей (стебель) - 2 шт.
- сладкий перец (оранжевый) - 1 шт.
- помидоры (в собственном соку) - 400г
- бульон овощной - 600 мл
- чеснок - 4 зубчика
- зира (молотая) - 1.5 ч.л.
- кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- соль, острый перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джамбалайя с зирой (кумином) (Jambalaya with Cumin) необходимо...
В этом варианте зира становится ключевым элементом: её землистый, тёплый аромат придаёт джамбалайе необычный оттенок, отличая её от классических каджунских версий. Композиция сбалансирована за счёт индейки — она менее жирная, чем курица или свинина, и лучше подчёркивает пряности.
Индейку нарежьте кубиками 2–3 см, колбаски — кружками. Овощи измельчите мелким кубиком, чеснок порубите. Томаты разомните, чтобы кусочки были средними по размеру.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте индейку порциями до лёгкой румяности, не пережаривая — мясо должно остаться сочным. Переложите в миску. В той же сковороде подрумяньте колбаски 2–3 минуты и отложите.
На жире от мяса пассеруйте лук, сельдерей и перец 6–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок, зиру и кориандр, прогрейте 30–40 секунд, чтобы специи раскрылись, но не подгорели. Влейте томаты, перемешайте и прогрейте пару минут.
Верните индейку и колбаски, посолите, добавьте щепотку острого перца. Всыпьте рис, разровняйте и залейте горячим бульоном на 1,5–2 см выше риса. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут без перемешивания.
Дайте блюду настояться 10 минут под крышкой. Аккуратно перемешайте и попробуйте на соль и специи. Подавайте тёплой, можно посыпать свежей кинзой — её яркий вкус поддержит пряную тему.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
