Классический египетский фуль – тушеные бобы
Для рецепта вам потребуется:
- конские бобы (сухие) - 400г
- чеснок - 3-4 зубчика
-
зира (молотая) - 1 ч.л.
- лимон (сок) - 1 шт.
- оливковое масло - 4-5 ст.л.
- соль - по вкусу
- вода (в которой варились бобы) - 100-150 мл
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Классический египетский фуль – тушеные бобы необходимо...
Этот рецепт максимально приближен к уличной еде Каира и Александрии.
Подготовка бобов. Бобы замочите в холодной воде минимум на 12 часов (лучше на сутки). Воду желательно пару раз сменить.
Промойте бобы, залейте свежей водой так, чтобы она покрывала их на 3–4 см. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума. Варите под приоткрытой крышкой 2–3 часа до полной мягкости. Бобы должны начать лопаться, но не превращаться в однородное пюре. Если вода выкипает, доливайте только кипяток.
Слейте воду с бобов, оставив немного на дне кастрюли или в отдельной чашке. Добавьте измельченный чеснок, зиру, соль и оливковое масло. Аккуратно перемешайте ложкой, слегка раздавливая часть бобов о стенку посуды, но оставляя большинство целыми. Масса должна стать густой, кашеобразной, но текстурной.
Разложите фуль по глубоким тарелкам. Щедро полейте свежевыжатым лимонным соком и еще одной струйкой оливкового масла.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
