Махши – рулетики из виноградных листьев с рисом (Уарака айнаб)
Для рецепта вам потребуется:
- виноградные листья (консервированные или свежие) - 250-300г
- рис - 1.5 стакана
- лук репчатый - 2 шт.
- много зелень (петрушка, укроп, мята) - по 1 пучку
- помидоры - 1 кг
- оливковое масло (1/2 в начинку 1/2 в заливку) - 100 мл
- лимон (сок) - 2 шт.
- зира
- черный перец, соль
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Махши – рулетики из виноградных листьев с рисом (Уарака айнаб) необходимо...
Для начинки мелко порубите лук и зелень. Смешайте с промытым рисом, половиной оливкового масла, специями и солью.
Если используете свежие листья, бланшируйте их 30 секунд в кипятке.
Расправьте лист блестящей стороной вниз. Положите у основания чайную ложку начинки. Подверните боковые края и закатайте плотный, но тонкий рулетик (толщиной с палец).
На дно кастрюли выложите слой бракованных листьев или нарезанные толстые стебли зелени (чтобы не пригорело). Сверху плотно, кругами, уложите все рулетики швом вниз.
Для заливки из помидоров сделайте пюре, добавьте сок двух лимонов, вторую половину оливкового масла, соль и немного воды. Залейте рулетики. Прижмите тарелкой.
Варите на медленном огне около 40–50 минут. Жидкость должна почти полностью впитаться. Охладите прямо в кастрюле — виноградные махши принято подавать холодными или комнатной температуры.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
