Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 28.3.2020




Рецепты из гречки

Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: сито, кастрюля
  • Техники: тушение, варка
  • Для рецепта вам потребуется:

    • осетрина или севрюга - 500г
    • лук репчатый - 4 шт.
    • морковь - 1 шт.
    • петрушка и сельдерей с кореньями - по 2 веточки
    • лавровый лист - 1 шт.
    • душистый перец - 3 горошины
    • пшеничная мука - 1 ст. л.
    • чеснок - 2-3 дольки
    • семена кинзы - 1/2 ч. л.
    • хмели-сунели - 1 ч. л.
    • грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
    • ткемали, помидоры или тклапи
    • зелень (петрушка, кинза и укроп) - по вкусу
    • стручковый перец - по вкусу
    • соль.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Суп-харчо из осетрины или севрюги с орехами необходимо...

    Осетрину или севрюгу сварить цельным куском до полуготовности с добавлением репчатого лука (одна головка), моркови, петрушки, сельдерея, лаврового листа, пушистого перца и соли. Затем рыбу вынуть из бульона и нарезать на маленькие кусочки. С поверхности бульона снять жир и слить в чистую кастрюлю, а бульон процедить.

    Кастрюлю с жиром поставить на огонь, добавить очень мелко нарезанного репчатого лука и хорошо потушить. Затем всыпать пшеничной муки, перемешать и потушить 5 минут, а потом залить процеженным бульоном. Дав бульону закипеть, опустить в него куски рыбы и кипятить еще 10 минут, после чего добавить толченые чеснок и семена кинзы, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, хмели-сунели, стручковый перец, предварительно сваренные и через сито протертые ткемали или помидоры, соус ткемали или соус из помидоров или же предварительно замоченный в горячей воде и затем через сито протертый кислый лаваш, разведенные в немного остуженном бульоне толченые грецкие орехи и варить еще 10 минут.

    При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование