Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 19.1.2018




Мясные рулеты


Харчо

Автор:

Харчо - густой суп грузинской кухни, который варят на мясном бульоне (на говяжьей грудинке). Чтобы суп получился вкусным, вам понадобятся гранатовый сок, грецкие орехи и зелень.
Харчо. Фотография рецепта

Для рецепта харчо вам потребуется:

  • вода - 2.5 л
  • говядина (грудинка, челышко или рулька) - 500г
  • лук репчатый - 3-4 шт.
  • рис - 1/3 стакана
  • свежий гранатовый сок - 1/4 стакана (или свежие помидоры - 500г
  • или томатная паста - 1/2 стакана
  • или тклапи - 1.5 стакана
  • соус ткемали - 2 ст.л.
  • или свежая алыча - 10 шт.)
  • грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана
  • зелень кинзы и петрушки - по 8 веточек
  • хмели-сунели - 2 ч.л.
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • семена кинзы - 1/2 ч.л.
  • корень петрушки - 1 корень
  • черный перец - 10 горошин
  • красный перец - на кончике ножа
  • лавровый лист - 3 шт.
  • мука - 1 ч.л.

Рецепт приготовления харчо:

Харчо, Шаг 01

Жирную говядину обмыть, нарезать небольшими кусками (3х4 см), промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить 2.5 л холодной воды и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять.

Харчо, Шаг 02

Через 1.5-2 часа варки мясо вынуть, бульон процедить.

Харчо, Шаг 03

Лук мелко порезать, обжарить на масле, добавить муку.

Харчо, Шаг 04

Довести бульон до кипения и положить промытый рис, вновь положить мясо, приправить солью и частью пряностей: мелко нарезанный репчатый лук, обжаренный на растительном масле, корень петрушки, семена кинзы, лавровый лист и толченый в ступке черный перец.

Харчо, Шаг 05

Рис варить около 20 минут. За 5 минут до готовности риса добавить в суп толченые грецкие орехи.

Харчо, Шаг 06

Влить в суп свежий гранатовый сок. Добавить зелень петрушки, хмели-сунели и красный перец. Варить не более 2 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить раздавленный чеснок и зелень кинзы. Настаивать суп под закрытой крышкой 3-4 минуты, после чего разлить по тарелкам. Приятного аппетита.

2009-10-03


Харчо

1 2 3 4 5

средний бал: 4.08
голосов: 212


реклама



Голосование