Пакора из темпе (Tempeh Pakora)
Для рецепта вам потребуется:
- темпе - 300г
- нутовая мука - 1 стакан
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- кумин - 1/2 ч.л.
- чили - по вкусу
- соль - по вкусу
- лимонный сок - 1 ч.л.
- масло
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Пакора из темпе (Tempeh Pakora) необходимо...
Темпе – это ферментированный соевый продукт. Нарежьте его ломтиками толщиной около 1 см либо кубиками 2-3 см. Поскольку темпе довольно плотный, он хорошо держит форму. Если ломтики влажные, слегка промокните их бумажным полотенцем: лишняя влага мешает кляру держаться.
Для кляра смешайте муку и крахмал - так корочка будет и плотной, и хрустящей. Добавьте специи и лимонный сок, затем постепенно вливайте воду до консистенции густой сметаны. Дайте настояться 10 минут: это улучшает текстуру покрытия.
Разогрейте масло до 170-180C. Окунайте кусочки темпе в кляр, стряхивайте лишнее и жарьте порциями по 3-4 минуты, переворачивая, пока не появится золотистая корочка.
Готовые пакоры вынимайте шумовкой и положите на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир. Подавайте сразу: плотная текстура темпе и пряный кляр вместе дают насыщенный вкус. Отлично идут с острым чатни или йогуртовым соусом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
