Бульон с рыбными фрикадельками (кол лем)
Для рецепта вам потребуется:
- треска — 215 г
- мука овсяная — 30 г
- яйцо — ½
- шт. (≈
- 21–24 г)
- масло сливочное — 15 г
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — щепотка
- зелень свежая — для подачи
- бульон рыбный/овощной — 1275 мл
- общий выход — 1500 г (в т.
- ч. фрикаделек — 225 г).
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Бульон с рыбными фрикадельками (кол лем) необходимо...
Сформировать 30–45 фрикаделек общим весом 225 г.
Варить фрикадельки партиями или в большой кастрюле, чтобы они свободно плавали в бульоне.
Хранить фрикадельки в закрытой посуде с небольшим количеством бульона на мармите до подачи.
При подаче разложить фрикадельки по тарелкам (по 75 г на порцию), залить горячим бульоном (по 425 мл на порцию), полить маслом и посыпать зеленью.
Примечания: Вместо трески можно использовать другую белую рыбу с нейтральным вкусом (минтай, пикшу, судака).
Овсяную муку можно заменить панировочными сухарями или манкой (в том же количестве).
Для более нежного вкуса в фарш можно добавить 1 ч. л. сливок или молока.
Бульон можно приготовить заранее: использовать рыбные отходы (головы, хвосты, кости) или овощной набор (лук, морковь, сельдерей).
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
