Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 13.4.2021




Постные рецепты

Турецкий плов с хамсой (Hamsi Pilav)


Турецкий плов с хамсой (Hamsi Pilav)
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: духовка, дуршлаг, сковорода
  • Техники: жарка, варка
  • Для рецепта вам потребуется:

    для хамсы::
    • хамса - 700г
    • лимон - 1/2 шт.
    • вода (холодная)
    • масло растительное
    • панировка (кукурузная мука грубого помола или панировочные сухари)
    для плова::
    • рис длиннозерный - 1 стакан
    • лук репчатый - 1 шт.
    • петрушка - 1 пучок
    • изюм (без косточек) - 1/3 стакана
    • орехи кедровые - 2 ст.л.
    • миндаль (молотый) - 2 ст. л.
    • мяты сушеная - 1 ч. л.
    • перец душистый - 1/3 ч. л.
    • корица молотая - 1/4 ч. л.
    • перец черный молотый - по вкусу
    • соль - по вкусу
    • масло растительное - 3 ст.л.
    для украшения плова::
    • лимон
    • зелень свежая.

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Турецкий плов с хамсой (Hamsi Pilav) необходимо...

    Миндаль залить кипятком, оставить на 10 минут, после чего снять с орехов кожицу. Очищенный миндаль мелко порубить.

    Мелко порезать петрушку, лук.

    Рис тщательно промыть в холодной воде. Изюм вымыть под горячей водой.

    У рыбы отрезать голову, разрезать каждую тушку по брюшку, распластать и, не разрывая филе, удалить хребет с хвостиком. Филе хамсы промыть, залить смесью воды с лимонным соком и оставить на 20 минут. После замачивания рыба станет светлее и уйдет сильный специфический запах. Подготовленную таким образом хамсу откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

    На среднем огне разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Обжарить на масле лук до золотистого цвета. Добавить кедровые орехи, миндаль и обжаривать, помешивая, пока орешки не приобретут золотистый оттенок.

    Переложить в сковороду рис, изюм, специи, немного тёртой цедры и готовить, помешивая, 1 минуту. Залить рис водой, чтобы она на 2 см превышала уровень риса. Довести воду до кипения, накрыть крышкой и готовить 10 минут. Спустя 10 минут снять сковороду с плиты и оставить под крышкой на 10-15 минут. Затем добавить к рису рубленую петрушку и перемешать.

    Жаропрочную форму смазать маслом, посыпать дно и стенки кукурузной мукой или панировочными сухарями. Разложить филе хамсы внахлест, так как после тепловой обработки рыба значительно уменьшится в размере. Концы тушек рыбы должны свешиваться с бортиков формы для запекания. Посолить и поперчить.

    Готовый рис выложить в форму и распределить по рыбе, разровнять. На рис подвернуть кончики рыбы, которые свешивались с бортиков формы, остальную открытую часть риса накрыть оставшейся рыбой. Сбрызнуть маслом, посыпать панировочными сухарями и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 30 минут.

    Турецкий плов с хамсой (Hamsi Pilav) достать из духовки. Накрыть форму сервировочным блюдом и перевернуть на него плов. Украсить свежей зеленью и дольками лимона.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование