Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 25.5.2024



Рецепты для пикника: шашлык из мяса, рыбы и овощей

Луковый пирог из Пикардии


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: духовка, фольга
  • Техники: тушение, выпечка
  • Метки: песочное тесто
  • Для рецепта вам потребуется:

    для песочного теста::
    • мука - 370г
    • масло (мелко нарезанный) - 180г
    • яйцо - 2 шт.
    • соль - 2 щепотки
    для начинки::
    • лука-порей - 500г
    • лук репчатый - 1 шт.
    • ветчина (сырокопченая или вареная) - 100г
    • сливочное масло - 2 ст.л.
    • белое вино - 1 ст.л.
    • яйцо - 3 шт.
    • сыр грюйер (тертый) - 3 ст.л.
    • сливки - 250 мл
    • соль, перец, мускатный орех - по вкусу
    • сливочное масло (для формы).

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Луковый пирог из Пикардии необходимо...

    Для песочного теста: муку высыпать на доску и в середине сделать ямку. Масло выложить по краю муки. Положить в ямку полтора яйца и соль, быстро вымесить тесто. При необходимости добавить немного воды. Скатать из теста шар и на час поставить в холодное место.

    Для начинки: порей очистить и удалить жесткие листья. Нарезать тонкими колечками. Репчатый лук мелко нарезать. Ветчину нарезать тонкими полосками. Порей и репчатый лук потушить в сливочном масле. Добавить белое вино и на медленном огне тушить, помешивая, 5-10 минут. Жидкость должна почти полностью выпариться. Дать жидкости стечь с лука и смешать его с ветчиной. Хорошо перемешать яйца, сыр и сливки. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

    Две трети теста раскатать до толщины в 3 мм. Смазать форму маслом и выложить туда тесто. Несколько раз проколоть вилкой. Равномерно разложить на тесте лук и ветчину и вылить яичный соус. Оставшееся тесто раскатать очень тонко. Вырезать из него крышку, размером чуть больше формы. Накрыть ею пирог. Смазать его оставшейся половиной яйца. Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 230С. Если надо, накрыть алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не стала слишком темной.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование