Бланманже из каплуна
Для рецепта вам потребуется:
- каплун (жирный, зажаренный) - 1-2 шт.
- миндаль горький (белый молотый) - 200г
- каплун (грудка) - 1 шт.
- хлеб белый (кусочек) - 1 шт.
- бульон (из каплуна) - по вкусу
- виноград или сок виноградный - по вкусу
- имбирь - по вкусу
- сахар - по вкусу
- вода розовая - по вкусу
- яблоко - сколько уйдет
- соус retama - по вкусу
- яйцо (желток) - 1 шт.
- шафран - по вкусу
- виноград - сколько уйдет.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Бланманже из каплуна необходимо...
Смолоть и растереть грудку и миндаль вместе. Намочить хлебные крошки в бульоне и добавить в смесь. Добавить виноград, имбирь, сахар и немного бульона. Процедить-протереть смесь и осторожно нагреть, часто помешивая. Варить примерно полчаса. В конце добавить в соус розовой воды.
Взять часть белого соуса и добавить 1 желток, шафран и еще немного agraz, так чтобы соус стал желтым и немного более кислым, чем белый.
Подача: жареного каплуна положить на тарелку, полить белым соусом и гарнировать кусочками яблока. Если каплун подается кусочками, соус разлить по соусникам.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
