Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 16.12.2019




Рецепты на новый год

Зразы из рыбы и грибов под соусом


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: сковорода
  • Техники: тушение, жарка, варка
  • Для рецепта зраз вам потребуется:

    • рыба - 1.5 кг
    • шампиньоны - 200г
    • лук репчатый - 1 шт.
    • масло - 50г
    • петрушка (зелень) - 1 ст.л.
    • соль, перец - по вкусу
    для соуса::
    • масло - 2 ст.л.
    • мука - 1 ст.л.
    • рыбный бульон - 1.5 стакана
    • белое вино - 1/4 стакана
    • сливки - 1/2 стакана
    • яйцо (желток) - 3 шт.
    • лимонный сок - по вкусу.

    Рецепт приготовления зраз:

    Чтобы приготовить Зразы из рыбы и грибов под соусом необходимо...

    Освободить филе рыбы от костей и, держа нож наискось, нарезать небольшими продолговатыми кусками (начинать резать филе надо от широкой части поперек волокон). Каждый ломтик отбить на мокрой доске, несильно ударяя тяпкой, чтобы не разрывать волокна мяса. Обровнять края ломтиков, посыпать их солью и перцем, на середину каждого положить фарш, завернуть края со всех сторон и свернуть ломтики трубочкой.

    Приготовленные зразы положить в глубокую сковородку завернутой стороной вниз, влить немного рыбного, бульона сваренного из головы и костей, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности. Сложить зразы в фарфоровую миску, залить соусом и подавать.

    Приготовление грибного фарша: Мелко нарубленные шампиньоны поджарить в масле вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки и рубленым луком. Добавить соль и перец, влить 2 - 3 столовые ложки воды, размешать.

    Приготовление соуса: 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку муки, посолить, растереть на глубокой сковороде, постепенно залить рыбным бульоном, сваренным и з головы и костей рыбы, прокипятить. Добавить белое вино и сливки, прокипятить на пару, чтобы соус немного загустел. В отдельной кастрюльке растереть 1 столовую ложку масла, втереть в нее по одному 3 желтка, постепенно влить туда же приготовленный соус, поставить на пар и проварить до густоты сметаны, добавить лимонный сок по вкусу.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Еще рецепты раздела...
    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование