Паста карбонара с фенхелем и апельсиновой цедрой (Fennel and Orange Zest Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- фенхель - 300г
- оливковое масло - 2 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- яичные желтки - 4 шт.
- пекорино (тёртый) - 70г
- цедра 1 апельсин
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с фенхелем и апельсиновой цедрой (Fennel and Orange Zest Carbonara) необходимо...
Фенхель в этом рецепте карбонара даёт сладковато‑анисовый профиль, а апельсиновая цедра освежает и подчёркивает его аромат.
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды и отварите спагетти до аль денте. Сохраните 150–200 мл воды от варки — она нужна для правильной текстуры соуса.
Нарежьте фенхель тонкими ломтиками или соломкой. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте раздавленный зубчик чеснока и слегка прогрейте, чтобы он отдал аромат (не давайте ему гореть). Удалите чеснок, выложите фенхель и обжаривайте на среднем огне 4–5 минут, пока он не станет мягким, но сохранит лёгкую хрусткость.
Смешайте в миске желтки, тёртый пекорино, цедру апельсина и перец. Когда паста сварится, переложите её на сковороду к фенхелю, добавьте немного воды от варки и перемешайте. Сразу вмешайте яичную смесь, энергично соединяя ингредиенты. Если соус густой, добавляйте воду по ложке до текучей, шелковистой текстуры.
Подавайте пасту карбонара немедленно, можно дополнительно посыпать цедрой.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
