Пармиджана с брокколи (Parmigiana di broccoli)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пармиджана с брокколи (Parmigiana di broccoli) необходимо...

Пармиджана с брокколи - вариант, где плотная текстура овоща хорошо держит слои, а сливочность моцареллы и солоноватость пармиджано уравновешивают травянистую нотку капусты.

Брокколи разберите на небольшие соцветия и бланшируйте 3-4 минуты в подсоленной воде, чтобы они остались слегка упругими. Чеснок слегка раздавите и быстро обжарьте в масле до аромата, затем удалите. На этом же масле 1-2 минуты прогрейте соцветия -так они лучше раскроют вкус. Томатный соус прогрейте, добавив часть базилика, приправьте солью и перцем. Моцареллу нарежьте кружками, пармиджано натрите.

В форму выкладывайте слоями: немного соуса, слой брокколи, кружки моцареллы, щепотка пармиджано. Повторяйте, завершая верхним слоем соуса и щедрой посыпкой пармиджано.

Запекайте при 185C примерно 30 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут, так слои стабилизируются, а вкус станет глубже. Подавайте тёплой, посыпав оставшимся базиликом.