Копченая колбаса с пряностями «Царская»
Для рецепта вам потребуется:
- говядина (постная) - 10 кг
- грудинка (свиной) - 6 кг
-
кардамон - 20г
- семена тмина (толченые) - 6г
-
черный перец (молотый) - 8г
- зеленый перец (молотый) - 10г
- соль
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Копченая колбаса с пряностями «Царская» необходимо...
Говядину нарезать крупными кусками, посолить, выложить в глубокую емкость и оставить в холоде на 1 сутки, затем пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 8 мм. Грудинку мелко нарубить.
Подготовленные соединить, добавить кардамон, семена тмина, черный и зеленый перец и соль и вымешивать до тех пор, пока фарш не станет липким.
Полученной массой наполнить оболочку, сформовав батоны колбасы длиной 30 см, и оставить в холоде для осадки на 1 час, после чего прокоптить холодным дымом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
