Колбаса конская со свиными почками и кедровыми орехами
Для рецепта вам потребуется:
- конина - 2.5 кг
- свиные почки - 1 кг
- грудинка свиная (жирная) - 1 кг
- мадера - 200 мл
- кедровые орехи (молотые) - 10г
- лавровый лист - 5г
- перец белый (молотый)
- соль
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Колбаса конская со свиными почками и кедровыми орехами необходимо...
Мясо варить в подсоленной воде до полуготовности, затем охладить и пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 6 мм.
Почки вымачивать в течение 12 часов, периодически меняя воду, затем варить 3 часа с добавлением лаврового листа и измельчить.
Подготовленные соединить, добавить мадеру, кедровые орехи, мелко нарубленную грудинку, белый перец и соль и вымешивать 2-3 минуты.
Полученным фаршем наполнить оболочку и коптить колбасу холодным дымом 4 часа.
Хранить продукт следует в холодном месте, в холодильнике или погребе.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
