Колбаса из мяса кролика со свининой, кардамоном и луком

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Колбаса из мяса кролика со свининой, кардамоном и луком необходимо...

Мясо нарезать крупными кусками, выложить в глубокую емкость, посыпать солью и оставить при температуре 4C на 4-5 суток, затем пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить кардамон и черный перец и выдерживать в холоде еще 2 суток.

Фаршем наполнить оболочку и повесить батоны колбасы в помещении с температурой до 5C на 5-7 суток.

Колбасу коптить при температуре 20C 2-3 суток, а затем хранить в холоде 4 недели.