Колбаса кровяная с мясом по-тюрингски
Для рецепта вам потребуется:
- свинина (постная) - 2 кг
- кожа свиная - 500г
- свиное сало - 500г
- кровь свиная - 1 л
- черный перец (молотый) - 7г
- мускатный орех (молотый) - 10г
- тимьян (сушеный) - 5г
- сахар - 5г
- соль
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Колбаса кровяная с мясом по-тюрингски необходимо...
Свинину и кожу отварить в отдельных емкостях, нарезать небольшими кубиками и пропустить через мясорубку вместе с салом.
Подготовленные мясные продукты соединить со свиной кровью, добавить соль, сахар, тимьян, мускатный орех и черный перец и вымешивать в течение 5 минут.
Фаршем наполнить оболочку, сформовав батоны колбасы длиной 20 см, и оставить в холоде для осадки на 1 час, затем варить при температуре 80C 1 час и охладить. Колбасу коптить холодным дымом 3 суток.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
