Колбаса кровяная со свининой и ливером
Для рецепта вам потребуется:
- кожа свиная - 100г
- свиные пятачки - 100г
- кровь свиная (свежая) - 350 мл
- грудинка (свиная) - 150г
- свинина (жирная) - 300г
- черный перец (молотый) - 5г
- корица (молотая) - 3г
- гвоздика (молотая) - 2г
- соль
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Колбаса кровяная со свининой и ливером необходимо...
Кожу, пятачки и жирную свинину нарезать кубиками, залить водой в пропорции 1: 1, добавить соль, довести до кипения и держать на слабом огне 15 минут. Продукты охладить и пропустить через мясорубку вместе с грудинкой, добавить подогретую кровь, перец, корицу, гвоздику и соль и тщательно перемешать.
Полученным фаршем наполнить оболочку и оставить в холоде на 1,5 часа, затем варить 2,5 часа при температуре 80-85C.
Горячую колбасу выложить между двумя досками, накрыть прессом и оставить в холодном месте на 2 часа, после чего поместить в холодильник.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
