Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 4.12.2020




Рецепты из тыквы

Заливное из мозгов, ветчины и яиц


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: сито
  • Техники: жарка, варка
  • Для рецепта заливного вам потребуется:

    • мозги - 500г
    • ветчина - 400г
    • яйцо - 6 шт.
    • зеленый салат - 2 шт.
    • томатный сок - 2/3 стакана
    • петрушка и укроп (зелень) - 3-4 ст. л.
    для соуса::
    • лук репчатый - 1 шт.
    • пшеничная мука - 100г
    • желатин - 20г
    • мясной бульон - 1.5 стакана
    • сливки - 1/2 стакана
    • сухое белое вино - 1/2 стакана
    • сахар
    • соль.

    Рецепт приготовления заливного:

    Чтобы приготовить Заливное из мозгов, ветчины и яиц необходимо...

    Мозги очистить от пленок и сварить в соленом кипятке, добавив немного уксуса, чтобы вода была лишь чуть кисловатой. Остудить мозги и порезать небольшими кубиками, так же нарезать ветчину. Яйца разрезать вдоль на 8 частей каждое.

    Соус приготовить так. Поджарить нарезанный лук до золотистого цвета в 50 г масла, добавить 80 г масла и 80 г муки, перемешать, но не жарить, влить сливки, а потом вскипятить. Затем разбавить горячим бульоном, смешанным с томатным соком, хорошо размешать, снова вскипятить, процедить через сито, добавить разведенный желатин, влить 1/2 стакана сухого белого вина, размешать.

    В форму, смоченную холодной водой, влить немного соуса, остудить на льду или в морозильнике, положить форму на бок и, поворачивая ее, остудить соус на стенках формы. Затем положить в форму рядами мозги, яйца и ветчину. Каждый ряд поливать соусом и охлаждать, посыпая рубленым зеленым салатом и зеленью. Заполнить всю форму, залить сверху соусом и остудить. Выложить заливное на блюдо. По краю разложить кружки помидоров, сверху положить на них кружки яиц. Между ними разместить листики зеленого салата, слегка политого смесью уксуса с растительным маслом.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование