Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 23.7.2019




Рецепты из кабачков

Соус "Белое вино"


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Техники: варка, пассерование
  • Для рецепта соуса вам потребуется:

    • белый соус - 900г
    • масло сливочное - 100г
    • лук репчатый - 40г
    • петрушка - 30г
    • яйца (желтки) - 4 шт.
    • вино виноградное белое - 100г
    • кислота лимонная - 1г
    • перец молотый - 0.2 г

    Рецепт приготовления соуса:

    Чтобы приготовить Соус "Белое вино" необходимо...

    Петрушку (корень) и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать, положить в белый рыбный соус и варить при слабом кипении 30-35 минут.

    Перед окончанием варки в соус добавить вскипяченное белое виноградное вино (лучше рислинг); затем, прекратив нагревание, охладить соус до 70С, добавить сырые яичные желтки, предварительно проваренные с кусочками сливочного масла; при этом соус надо непрерывно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Одновременно в соус положить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту. После этого соус процедить.

    Соус подается к припущенной и вареной рыбе.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0



    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование