Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.1.2018




Мясные рулеты

Соус белый (I)


Соус белый  (I)
  • Сложность: средняя
  • Техники: жарка, варка, пассерование
  • Для рецепта соуса вам потребуется:

    • мясной бульон - 1100г
    • мука - 50г
    • масло сливочное - 50г.

    Рецепт приготовления соуса:

    Чтобы приготовить Соус белый (I) необходимо...

    Готовят белую пассеровку: обжарить муку, не доводя до изменения ее окраски. Постепенно развести пассеровку процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45-50 мин при слабом кипении, часто помешивая лопаткой. Готовый соус процедить.

    Соус используется для приготовления производных соусов.

    источник: *Кулинария 1995

    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама



    Голосование