Щи постные со свежей капустой и вялеными помидорами

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Щи постные со свежей капустой и вялеными помидорами необходимо...

Белокочанную капусту тонко нашинковать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Очищенный корень петрушки измельчить на мелкой терке.

Картофель и лук нарезать кубиками. Вяленые помидоры обсушить на бумажных полотенцах и тоже нарезать.

Морковь и лук обжарить на растительном масле, в конце добавить щепотку шафрана.

Вскипятить воду или бульон, добавить нашинкованную капусту, дождаться, когда вода повторно закипит, уменьшить огонь и варить 5-7 минут.

Добавить нарезанный кубиками картофель и варить 5 минут после закипания. Следом положить вяленые помидоры и натертый корень петрушки.

Когда капуста и картофель будут готовы, переложить в бульон овощную пассеровку, специи и варить еще 3 минуты.

В готовые постные щи добавить чеснок, растертый с солью и мелко нарезанной петрушкой. Снять щи с огня и дать настояться под крышкой минут 30.

Если овощные щи готовят не в пост, то при подаче можно положить в тарелку 1 ст.л. сметаны.