Апельсиновый джем

Есть некоторые особенности рецепта джема из апельсинов. Обязательно надо удалять белую мякоть и косточки, иначе варенье получится горьким. Хотя, как я узнала, в Испании для приготовления джема используют фрукт полностью - косточки содержат много пектина, благодаря ему джем немного желируется. По желанию в апельсиновый джем можно добавлять специи - ваниль, корицу. Из перечисленных в рецепте продуктов получается примерно 2.3 - 2.5 литра невероятно вкусного и ароматного джема.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта джема вам потребуется:

апельсины - 2.5кг
лимон - 1 шт.
сахар - 2кг.

Рецепт приготовления джема:

Фрукты хорошенько вымыть горячей водой, можно с содой. Обтереть досуха полотенцем и тонко снять цедру с помощью мелкой терки.

Из лимона выдавить сок.

Апельсины очистить от белой мякоти, привычным способом - руками или почистить как картошку.

Порезать на кусочки. В моих апельсинах косточек не оказалось.

В кастрюлю высыпать цедру.

Пропустить фрукты через мясорубку (или измельчить в блендере).

В кастрюлю с цедрой вылить сок лимона и апельсиновую массу, засыпать сахаром, перемешать. Закипятить варенье, пенку снимать нет необходимости. После закипания убавить огонь и варить 2.5-3 часа, иногда помешивая. Варенье должно выпариться примерно на четверть. Если хочется получить более густой джем, увеличить время варки.

Джем в горячем состоянии жидкий, но после остывания становится густым и тягучим. Осталось нагреть баночки с крышками, разлить джем и укупорить. Хранить апельсиновый джем в прохладном месте. Приятного аппетита!

2019-01-14