Бефстроганов
![Бефстроганов. Фотография рецепта Бефстроганов. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/befstroganpaul/rec.jpg)
Для рецепта бефстроганов вам потребуется:
- телятина - 800г
- сливочное масло - 50г
- мука - 2 ст.л.
- бульон - 2 стакана
- горчица (острая) - 1 ч.л.
- мадера - 1 рюмка.
Рецепт приготовления бефстроганов:
![Фотографии рецепта Бефстроганов, 01 Бефстроганов, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/befstroganpaul/01.jpg)
Телятину свежайшую и отборнейшую (грамм 800) надо слегонца подморозить. Чтоб легче нарезать на тончайшие ломтики, по полсантиметра толщиной максимум, а то и меньше.
![Фотографии рецепта Бефстроганов, 02 Бефстроганов, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/befstroganpaul/02.jpg)
Потом эти ломтики тончайшей соломкой настругать, посолить-поперчить и дать часок постоять.
![Фотографии рецепта Бефстроганов, 03 Бефстроганов, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/befstroganpaul/03.jpg)
Потом пожарить на сливочном масле, грамм - 50 под закрытой крышкой почти до готовности. На чугунной, простите за настырность сковородочке.
![Фотографии рецепта Бефстроганов, 04 Бефстроганов, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/befstroganpaul/04.jpg)
Тем временем соус навести - пару ложек муки обжарить на масле и добавить стакана 2 бульона говяжьего, чайную ложку острой горчицы, доварить, помешивая до готовности.
![Фотографии рецепта Бефстроганов, 05 Бефстроганов, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/befstroganpaul/05.jpg)
И самая главная фишка. Когда говядина готова, соус готов - объединить это все - и добавить рюмочку МАДЕРЫ (или на крайняк, любого южного крепленого вина - у меня сегодня супердефицитныймуждобыл - крымский портвейн из Массандры 2001 года). Прогреть минут 5 все вместе.
Спиртное добавляется под конец готовки для придания окончательной супермягкости и нежности нашей мясной соломке. Подавать, конечно, надо с картошечкой, меленькой, отваренной в мундире или запеченной и политой соусом от БЕФСТРОГАНОВ.
этот рецепт участвовал в конкурс ГОТОВИМ: С миру по "ложке!
похожие рецепты
реклама