Борщ на рассоле
![Борщ на рассоле. Фотография рецепта Борщ на рассоле. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshsrasolom/rec.jpg)
Для рецепта борща вам потребуется:
- мясо на косточке (свиные или говяжьи рёбра) - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- перец черный (горошком) - 4-5 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- свекла - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- картофель - 2 шт.
- капуста свежая - 400г
- томатная паста - 2 ст.л.
- рассол (из-под капусты, огурцов или помидоров) - 250 мл
- соль - по вкусу
- масло растительное для жарки
- зелень свежая
- сметана.
Рецепт приготовления борща:
![Фотографии рецепта Борщ на рассоле, 01 Борщ на рассоле, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshsrasolom/b01.jpg)
Поставить вариться бульон, для чего промытое мясо на косточке положить в кастрюлю с холодной водой. Добавить одну очищенную морковь, лук, горошины черного перца и лавровый лист. Я еще кладу стебли укропа и черешки сельдерея, если они есть на тот момент в холодильнике. Поставить кастрюлю с мясом на плиту, дождаться первых бульков, и сразу уменьшить огонь. Варить примерно 2 часа, снимая пену, пока не получите наваристый бульон.
Пока варится бульон, подготовить овощи для борща. Лук, свеклу, морковь и картофель очистить.
![Фотографии рецепта Борщ на рассоле, 02 Борщ на рассоле, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshsrasolom/b02.jpg)
Из готового бульона достать мясо, отделить его от костей и отложить в сторону, прикрыв крышкой или фольгой, чтобы оставалось теплым.
![Фотографии рецепта Борщ на рассоле, 03 Борщ на рассоле, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshsrasolom/b03.jpg)
Лук мелко порубить, морковь порезать мелкими кубиками, картофель - крупными кубиками. Свеклу нарезать соломкой.
![Фотографии рецепта Борщ на рассоле, 04 Борщ на рассоле, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshsrasolom/b04.jpg)
Вернуть кастрюлю с бульоном на плиты, как только он закипит - добавить картофель. Варить на среднем огне, пока готовится овощная пассеровка.
![Фотографии рецепта Борщ на рассоле, 05 Борщ на рассоле, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshsrasolom/b05.jpg)
Свежую капусту нашинковать для супа.
![Фотографии рецепта Борщ на рассоле, 06 Борщ на рассоле, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshsrasolom/b06.jpg)
В глубокой сковороде разогреть растительное масло (можно смесь растительного и животного жиров), пассеровать до прозрачности и добавить морковь. Готовить овощи на небольшом огне, помешивая, до мягкости моркови. Положить в сковороду свеклу, размешать.
![Фотографии рецепта Борщ на рассоле, 07 Борщ на рассоле, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshsrasolom/b07.jpg)
Следом отправить томатную пасту, снова размешать.
![Фотографии рецепта Борщ на рассоле, 08 Борщ на рассоле, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshsrasolom/b08.jpg)
Влить рассол, размешать пассеровку и дать жидкости закипеть.
![Фотографии рецепта Борщ на рассоле, 09 Борщ на рассоле, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshsrasolom/b09.jpg)
После этого можно перекладывать содержимое сковороды в кастрюлю.
![Фотографии рецепта Борщ на рассоле, 10 Борщ на рассоле, Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/borshsrasolom/b10.jpg)
Туда же отправить нашинкованную капусту. Посолить по вкусу, дать борщу закипеть, уменьшить огонь и варить еще примерно 7-10 минут. Снять кастрюлю с плиты, оставить под крышкой на 15 минут, а затем можно разливать по тарелкам. Борщ с рассолом готов к подаче. Приятного аппетита!
Борщ на рассоле
реклама