Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 25.10.2021




Рецепты из тыквы


Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане

Волынские крученики - это мясные рулетики с капустной начинкой, тушенной с добавлением огуречного рассола. Острота рассола гасится сметаной, в которой чуть обжаренные рулетики тушат до готовности. В результате у вас получится мягкое мясо с сочной начинкой из капусты и много вкусного соуса. Гарнир - по вашему вкусу. Для рулетиков выбирайте мякоть свинины, из которой можно вырезать ломтики приличного размера, чтобы легко закрутить в них начинку.
Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • свинина (мякоть, лучше корейка или шейка) - 500г
  • капуста белокочанная (свежая) - 300г
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • рассол огуречный - 100 мл
  • масло растительное для жарки
  • сметана (жирность 10-15%) - 150 мл
  • соль - по вкусу
  • перец черный (молотый) - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане, Шаг 01

Свинину нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане, Шаг 02

Каждый ломтик поочередно выкладывать между 2 слоев пищевой пленки и отбивать молотком для мяса до толщины не более 5 мм. Следите за тем, чтобы слой мяса сохранил целостность. Каждый кусочек мяса посолить и поперчить по вкусу и на время отложить в сторону.

Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане, Шаг 03

Приготовить начинку для кручеников. Свежую белокочанную капусту тонко нашинковать.

Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане, Шаг 04

Лук мелко порубить. Морковь натереть на крупной терке.

Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане, Шаг 05

В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить овощи и пассеровать их до мягкости, часто помешивая, на небольшом огне.

После этого добавить нашинкованную капусту, перемешать и готовить примерно 3 минуты, чтобы капуста осела и уменьшилась в объеме. Влить огуречный рассол и тушить овощи на небольшом огне под крышкой примерно 15 минут, до мягкости капусты. Посолить, поперчить и отставить в сторону, чтобы капустная начинка для мясных рулетиков остыла.

Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане, Шаг 06

Застелить рабочую поверхность пищевой пленкой, уложить на неё ломтик мяса, а на мясо - 1-2 ст.л. капустной начинки. Приподнимая край пленки, скрутить рулетик. При необходимости скрепить края рулетика деревянной зубочисткой или кулинарной нитью.

Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане, Шаг 07

Разогреть в сковороде растительное масло и выкладывать мясные рулетики швом вниз, чтобы края сразу запечатались, и крученики впоследствии не развернулись. Затем переворачивать крученики на другую сторону и обжаривать до золотистой корочки.

Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане, Шаг 08

Сложить рулетики в форму или в сковороду, добавить сметану, влить примерно 100 мл воды из чайника, чтобы соуса было побольше, и прикрыть фольгой. Отправить в разогретую до 170С духовку на 1 час. Примерно за 10 минут до готовности волынских кручеников снять фольгу и дать мясу подрумянится. Готовые крученики с капустой подавать к столу горячими вместе с соусом, в котором они запекались. На гарнир подойдет тушеная капуста, картофельное пюре, гречка или рис. Приятного аппетита!

2021-05-25


Крученики волынские из свинины с капустой, запеченные в сметане

1 2 3 4 5

средний балл: 4.50
голосов: 2

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование