Борщ со свиными языками в мультиварке

Промойте свиные языки, при необходимости поскоблите ножом. Обычно их продают уже очищенными, но все-таки. Положите в чашу мультиварки, залейте холодной водой. Включите режим «Тушение» на 1.5-2 часа (в скороварке - 40-50 минут).

Как только вода начнёт закипать, снимите шумовкой пену. После посолите, добавьте душистый перец, суповую зелень (у меня стебли укропа и петрушки из морозилки). Продолжайте варить до готовности языков. Готовность свиных языков проверяйте шпажкой: она должна легко входить, а выделяющийся сок быть прозрачным.

Готовые языки достаньте из бульона, сразу опустите в холодную воду на пару минут - так шкурка снимется легко. Очистите и нарежьте ломтиками или кубиками. Бульон процедите.

Свёклу очистите, натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь - соломкой или натрите на крупной тёрке, сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

В мультиварке включите режим «Жарка» или «Выпечка», прогрейте, в чашу налейте растительное масло. Выложите тёртую свёклу, перемешайте и готовьте 3-4 минуты. Добавьте томатную пасту

и винный уксус (уксус здесь нужен, чтобы сохранить яркий рубиновый оттенок). Перемешайте и томите ещё 3-5 минут, пока свёкла не станет мягче. Можно прибавить к зажарке 1 ч.л. сахара.

К обжаренной свёкле влейте процеженный бульон, доведите до кипения в режиме «Суп». Верните в чашу нарезанные языки. Посолите и поперчите по вкусу.

Сразу положите капусту. Варите 5-7 минут после закипания.

Добавьте свежие лук, морковь и сладкий перец - без обжарки. Варите овощи 10-12 минут, этого времени достаточно, чтобы они стали мягкими, но сохранили лёгкую упругость. Если любите совсем нежную капусту, можно добавить ещё 3-5 минут варки.

После этого добавьте картофель и продолжайте варить, пока все овощи не дойдут до готовности, но не разварятся (обычно это ещё 15-20 минут - зависит от сорта картофеля).

Когда суп будет готов, добавьте свежую рубленую зелень, закройте крышкой и оставьте в режиме «Подогрев» на 10-15 минут. Так борщ станет ещё ароматнее.

Подавайте борщ со свиными языками горячим с ложкой сметаны, щепоткой свежей зелени и ломтиком чёрного хлеба. Если любите пряные акценты, можно добавить в тарелку немного измельчённого чеснока или щепотку молотого кориандра - они хорошо сочетаются со свёклы и насыщенным бульоном. Приятного аппетита!