Яичная домашняя лапша

В миске подходящего объема размешать венчиком яйца с солью. Продолжая размешивать, постепенно всыпьте к яйцам муку. Количество муки, указанное в рецепте, приблизительное и будет зависеть от категории яиц и от самой муки. В результате у вас должно получиться упругое тесто. Собрать тесто в комок, накрыть миску полотенцем и дать отдохнуть минут 15.

Затем отделить небольшой колобок и раскатать в тонкий пласт. Толщина теста должна быть такая же как у теста на пельмени.

Присыпать пласт мукой и свернуть не тугим рулетиком.

Нарезать рулетик поперек на кусочки толщиной не более 5 мм.

Затем развернуть каждый нарезанный кусочек, переложить на противень и подсушить лапшу. Ставить противень в духовку не надо. Готовую яичную лапшу можно отварить, как второе блюдо, или добавлять в супы. Приятного аппетита!