Фалафель из сырой фасоли

Фалафель готовят не только из нута, но и из фасоли. Причем, фасоль варить не надо. Достаточно замочить её на ночь в холодной воде, чтобы она стала пригодной для фасолевого фарша. Замоченную фасоль пропускают через мясорубку или измельчают в блендере вместе с луком и чесноком, и из этой массы лепят маленькие котлетки на один укус, который обжаривают во фритюре. Фалафель из фасоли получается с хрустящей корочкой и с мягкой серединкой.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

фасоль (сухая) - 250г
лук репчатый - 1 шт.
петрушка свежая (или кинза) - 3-4 веточки
чеснок - 2 зубчика
кунжут белый (семена) - 1/2 ч.л.
паприка сладкая (молотая) - 1/2 ч.л.
куркума (молотая) - 1/2 ч.л.
зира (семена) - 1/2 ч.л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
перец чёрный (молотый) - по вкусу

для фритюра:

масло растительное - около 300 мл.

Рецепт приготовления:

Сухую фасоль хорошо промыть под холодной проточной водой, пересыпать в миску, снова залить холодной водой и оставить на ночь (8-12 часов). Замоченная фасоль за это время набухнет, впитает часть воды и заметено увеличится в размере. На следующий день фасоль хорошо промыть.

Чеснок и лук очистить, лук разрезать на несколько частей. У петрушки листья отделить от стеблей и мелко нарезать.

Замоченную фасоль, лук, чеснок, зелень пробить в блендере в кашицу или пропустить через мясорубку со средней решеткой.

В первом случае измельчать фасоль в блендере надо небольшими порциями, чтобы кашица получилась однородной.

В ступку засыпать специи и соль, перетереть все пестиком.

Добавить пряную смесь к фасолевой массе вместе с кунжутом, хорошо перемешать.

Следом отправить туда же разрыхлитель, снова хорошо размешать.

Из получившегося фасолевого фарша слепить маленькие котлеты размером на один укус, скатать из них шарики, как на фото.

В сотейнике хорошо разогреть растительное масло без запаха, уменьшить огонь до среднего и порциями жарить фалафель со всех сторон до румяности.

Обжаренные котлетки-крокеты из фасоли переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Фалафель из фасоли готов. Приятного аппетита!

2023-05-01