Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.6.2019




Малосольные огурцы


Шакшука (или матбуха с яйцом)

Автор:

Шакшука - очень популярное блюдо в Израиле. Но без матбухи его не приготовишь. Без матбухи - это будет просто яичница. Исторически блюдо приписывают Тунису, Марокко, иногда матбуху называют турецким салатом. Попросту - это острый томатный соус с перцами и пряностями. Основа матбухи: кроме помидор, которые используют в большем количестве, сюда добавляют лук, разноцветные сладкие и горькие перцы. В зависимости от предпочтения делают острее или прянее.
Шакшука (или матбуха с яйцом). Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • яйцо - 1-2 шт.
  • для матбухи:
  • помидоры - 8 шт.
  • перец сладкий (красный, жёлтый, зелёный) - 3 шт.
  • перец острый - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубка
  • лук - 1 шт.
  • масло оливковое для пассеровки
  • зира - 1 ч.л.
  • паприка - 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Шакшука (или матбуха с яйцом), Шаг 01

Помидоры и перцы для матбухи можно не обесшкуривать. Но я решила снять кожицу только с помидоров. Ошпарила, почистила.

Шакшука (или матбуха с яйцом), Шаг 02

В сковороду наливаем оливковое масло. Нарезаем лук полукольцами и пассеруем, посыпаем паприкой, затем добавляем нарезанные перцы всех видов.

Шакшука (или матбуха с яйцом), Шаг 03

Если хотите чтобы соус был жгучим, то семена острого отправьте в жаровню. Затем добавляем раздавленный чеснок и нарезанные кубиками помидоры (они сразу дают сок), солим, бросаем хорошую щепотку зиры.

Шакшука (или матбуха с яйцом), Шаг 04

Накрываем крышкой сковороду. Оставляем на малёхоньком огне до выпаривания жидкости. Это займет около 3 часов. Большие котлы готовят по 5 часов.

Шакшука (или матбуха с яйцом), Шаг 05

А чтобы приготовить обалденную шакшуку, вам понадобиться на порцию 1-2 яйца и 3-4 стол.л. соуса матбуха. Разогреть соус на сковороде, если он густоват, можно разбавить водой, хорошо прогреть и аккуратно разбить яйцо, чтобы не повредить желток. Накрыть крышкой до сворачивания белка и подать к столу.

Шакшука (или матбуха с яйцом), Шаг 06

Матбуху подают как приправу к мясу, рыбе, или просто намазывают на хлебушек.

2013-11-07

этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Проводы лета (по-средиземноморски)


Шакшука (или матбуха с яйцом)

1 2 3 4 5

средний бал: 4.44
голосов: 27



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование