Глазунья по-корсикански с зернистым сыром, маринованным шалотом и помидорами

Многие считают яичницу тривиальной повседневной пищей и полагают, что ее вкус невозможно принципиально изменить. Однако это не так. Попробуйте приготовить глазунью с молодым солоноватым сыром, маринованным луком шалотом и желтыми помидорами, как это делают на Корсике. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, на родине не называют деликатесом, хотя ей и подходит столь смелое определение.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

мелкие яйца - 2 шт.
маринованный шалот (например, круглый золотистый) - 5-6 шт.
зернистый сыр (солоноватый, овечий или козий) - 50г
помидор (спелый, желтый) - 30г.

Рецепт приготовления:

Глазунья по-корсикански с зернистым сыром, маринованным шалотом и помидорами, Шаг 01

Подготовить продукты для яичницы глазуньи с помидорами и сыром.

Глазунья по-корсикански с зернистым сыром, маринованным шалотом и помидорами, Шаг 02

Снять с томата шкурку и очень острым ножом или блендером порубить его до состояния комковатой кашицы.

Глазунья по-корсикански с зернистым сыром, маринованным шалотом и помидорами, Шаг 03

Смешать ее с сырными зернышками.

Глазунья по-корсикански с зернистым сыром, маринованным шалотом и помидорами, Шаг 04

Переложить в сковороду с толстым дном небольшого диаметра. Чугунная порционная - идеальный вариант.

Глазунья по-корсикански с зернистым сыром, маринованным шалотом и помидорами, Шаг 05

Поверх томатно-сырной массы поместить в хаотичном порядке миниатюрные маринованные луковки.

Глазунья по-корсикански с зернистым сыром, маринованным шалотом и помидорами, Шаг 06

Поставить сковороду на огонь. Когда томатный сок начнет пузыриться, аккуратно вылить в яйца. Надо обязательно сохранить целостность желтков. Когда они затянутся пленкой, а белки загустеют, убрать сковородку с плиты. Готовую яичницу рекомендуется в ней и подать. Приятного аппетита!

2018-08-03