Хреновина

Хреновина - это домашняя заготовка из помидоров (без термической обработки), которая особо распространена на Урале и в Сибири. В рецепте хреновины используются только спелые и упругие (не водянистые) помидоры. Из таких помидоров цвет хреновины будет яркий и консистенция густая. А консервантами будут хрен и соль. Хреновина хорошо сохраняется в холодильнике, если в ее составе будет достаточно указанных в рецепте консервантов.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

помидоры - 2кг
хрен (натертый) - 4 ст.л.
чеснок - 20 зубчиков
соль - 3 ст.л.

Рецепт приготовления:

Для приготовления хреновины возьмите крепкие, спелые помидоры.

Помидоры вымойте и измельчите их на мясорубке. Переложите томатную массу в кастрюлю.

Очистите от кожицы молодые корешки столового хрена. Корешки используйте белые, без червоточин.

Пропустите их сразу после помидоров, используя мелкую решетку мясорубки.

Добавьте хрен к помидорам. Очищенные зубчики чеснока измельчите ножом и добавьте к помидорам.

Всыпьте соль. Размешайте томатную массу. Попробуйте ее на вкус. Если необходимо, то добавьте еще соли, а если пересолили, то помидоров.

После того, как соль полностью растворится, перелейте хреновину в чистые, сухие баночки и храните их в холодильнике. Приготовленная по правилам хреновина может храниться в течение 6 месяцев в холодильнике.

Ядреная закуска из помидоров - идеальный соус для мясных блюд: мантов, пельменей. С ней можно сварить суп с фаршем и лапшой или добавить при обжаривании овощей. А если в хреновину положить ложечку майонеза, то получится вкуснейший, острый соус, с которым хорошо съесть кусочек черного хлеба. Приятного аппетита!

2018-12-16