Томатный соус с баклажанами на зиму

Удачный рецепт ароматного и пикантного томатного соуса с баклажанами и яблоками на зиму. Его можно подавать с отбивными, жареной рыбой, картофелем фри, отварными крупами и даже пиццей. При кажущейся сложности и большом количестве ингредиентов, само изготовление томатно-баклажанового соуса не занимает ни много усилий, ни времени. После того, как вы подготовите необходимые продукты, измельчите их с помощью блендера или кухонного комбайна, добавите в измельчённую массу сахар и соль, уже через 40-50 минут вы сможете упаковать готовую массу в подходящую тару.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта соуса вам потребуется:

баклажаны - 1 шт.
помидоры - 750г
яблоки - 1 шт.
перец болгарский - 2 шт.
перец чили - 1/2 шт.
сахар - 1.5 ст. л.
соль - 1-1.5 ч. л.
лук репчатый - 1/2 шт.
чеснок - 2 зубчика
уксус яблочный - 2 ст. л.

Рецепт приготовления соуса:

Томатный соус с баклажанами на зиму, Шаг 01

Выкладываем томаты в подходящую миску, заливаем крутым кипятком и оставляем на 2-3 минуты. Перекладываем ошпаренные помидоры в холодную воду и очищаем от кожицы.

Томатный соус с баклажанами на зиму, Шаг 02

Очищаем от кожицы баклажаны и яблоки и нарезаем кусочками. Чтобы заготовка получилась однородной, обязательно удаляем с плодов кожуру.

Томатный соус с баклажанами на зиму, Шаг 03

Добавляем к овощам зубчики чеснока, нарезанный кольцами очищенный лук, сладкий болгарский перец и мелко рубленый перец чили. Его норму регулируем самостоятельно, так как острота перца, в зависимости от его спелости, может быть разной.

Томатный соус с баклажанами на зиму, Шаг 04

Измельчаем подготовленные овощи в блендере.

Томатный соус с баклажанами на зиму, Шаг 05

Выливаем томатно-баклажановую заготовку в кастрюлю, насыпаем сахар и соль.

Томатный соус с баклажанами на зиму, Шаг 06

Варим томатный соус на слабом огне 40-55 минут. Время готовки корректируем в зависимости от сочности плодов и желаемой густоты готового соуса. Наливаем в горячую массу уксус и ждём 2-3 минуты.

Томатный соус с баклажанами на зиму, Шаг 07

Переливаем из кастрюли ароматный соус в подходящую по объёму чистую сухую банку, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном и накрываем теплым пледом, чтобы банка медленно остывала. Хранить томатный соус с баклажанами и яблоками в прохладном сухом месте. Приятного аппетита!

2018-08-12