Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.1.2020




Рецепты на новый год


Жареная черноморская камбала калкан с овощами

Черноморскую камбалу калкан почистила, нарезала крупными кусочками и обжарила в масле. На гарнир – обжаренные овощи (сладкий перец, помидоры, луковички молодого лука). И рыба, и овощи готовятся очень быстро.
Жареная черноморская камбала калкан с овощами. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • черноморская камбала калкан - около 2кг
  • для гарнира:
  • сладкий перец - 4 шт.
  • молодой лук (белая часть зеленого лука) - 1 пучок
  • помидоры - 2 шт.
  • свежая зелень, соль, смесь перцев - по вкус
  • чеснок - 1-2 зубчика
  • растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления:

Жареная черноморская камбала калкан с овощами, Шаг 01

Для гарнира овощи вымыть. Перцы разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, нарезать полукольцами. Молодые белые луковички зеленого лука нарезать кольцами. Помидоры произвольно порубить. Разогреть растительное масло, пассеровать лук затем прибавить перцы и через пару минут - помидоры. Когда овощи будут готовы, приправить их соль, молотым перцем и выдавить в сковороду с овощами пропущенный через пресс чеснок.

Жареная черноморская камбала калкан с овощами, Шаг 02

Сначала надо почистить рыбу. Тело черноморской камбалы калкан покрыто на спине и брюшке не только толстой кожей, но и шипами. Перед приготовлением камбалы у рыбы отрезать голову, удалить внутренности и промыть в холодной проточной воде. Затем отрезать боковые плавники и хвост. На рынке предлагают зажаривать камбалу, не удаляя шипы, мотивируя тем, что в них скрыт источник омега-3 жирных кислот. Но нам не ищем простых путей - будет срезать шипы. Чтобы они легче отделялись, можно ошпарить камбалу. Затем, поддевая шип у снования, отодрать его от тушки. Сразу предупрежу, что на это уйдет достаточно времени и сил, но это компенсируется за столом - вам не придется выплевывать шипы, когда вы будете есть жареную камбалу.

Жареная черноморская камбала калкан с овощами, Шаг 03

Очищенную камбалу разрезать вдоль пополам, а потом каждую половинку - на небольшие кусочки поперек тушки. Рыбу посолить и поперчить.

Жареная черноморская камбала калкан с овощами, Шаг 04

Разогреть растительное масло и обжарить кусочки камбалы по несколько минут с каждой стороны. Рыба готовится очень быстро. Готовые кусочки жареные камбалы выложить на тарелку и гарнировать овощами. По желанию можно подать вино или пиво.

2015-06-03


Жареная черноморская камбала калкан с овощами

1 2 3 4 5

средний балл: 4.33
голосов: 3

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование