Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 24.6.2021




Рецепты из клубники


Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне

Автор:

Хотите удивить своих близких и друзей красивым и очень вкусным десертом? Приготовьте им капкейки! Они станут отличной заменой праздничному тору. К тому же удобны тем, что это порционный десерт. Продукты в рецепте рассчитаны на 10-12 капкейков, но советуем сразу готовить двойную порцию, так как пирожные съедается быстрее, чем готовится.
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне. Фотография рецепта

Для рецепта капкейков вам потребуется:

  • масло сливочное - 70г (мягкое, комнатной температуры)
  • мука - 180г
  • яйцо - 2 шт.
  • сахар - 250г
  • молоко - 200 мл
  • разрыхлитель - 1 ст.л.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • какао порошок - 50г
  • для начинки:
  • шоколад - 100г
  • сливки - 100г
  • для крема:
  • сыр маскарпоне - 250г
  • шоколад - 100г
  • сливки (жирность 33%) - 50г
  • масло сливочное - 70г
  • сахарная пудра - примерно 2 ст.л.

Рецепт приготовления капкейков:

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 01

Разогреть духовку до 180С.

В большой емкости (удобнее готовить в планетарном миксере) смешать сначала все сухие ингредиенты - муку, сахар, разрыхлитель (просеять), соль, какао.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 02

К сухим ингредиентам добавить мягкое сливочное масло. Оно должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 03

В отдельной емкости смешать до однородности молоко и яйца, и начать замес теста, постепенно добавляя жидкую часть в сухую. Тесто вымешивать до однородности. Можно взбивать, но не сильно.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 04

Подготовить бумажные формы для выпекания кексов и наполнить их на две трети. Удобнее всего это сделать с помощью кондитерского пакета. Получится и одинаково дозированно и чисто.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 05

Выпекать кексы при температуре 170-180С в режиме «конвекция» примерно 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой. Когда кексы готовы, вынуть их духовки и дать остыть. Когда кексы остыли, срезать верхушки.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 06

По желанию можно приготовить начинку в кексы. Для этого берем 100г любого шоколада и около 100 мл сливок. Шоколад мелко накрошить. Сливки довести до кипения, залить ими шоколад и оставить на полминуты, затем перемешать до однородности и перелить в кондитерский пакет.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 07

В кексах сделать углубления и по чуть-чуть добавить внутрь шоколадный ганаш. Поверх шоколадной начинки выложить кусочки кекса (из обрезанных верхушек).

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 08

Приготовить крем для капкейков. Для этого на водяной бане растопить поломанный на кусочки шоколад с добавлением сливок. Остудить до комнатной температуры.

Отдельно взбить мягкое сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне и снова взбить.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 09

Затем добавить растопленный со сливками шоколад и продолжить взбивание. Должен получиться густой, хорошо держащий форму крем. Если по каким либо причинам крем стал жидким, то можно поставить его ненадолго в холодильник и взбить заново.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 10

Переложить крем в кондитерский пакет с любой насадкой.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 11

Крем отсадить поверх кексов.

Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне, Шаг 12

По желанию украсить капкейки свежими ягодами, конфетами, можно присыпать кокосовой или шоколадной стружкой. Готовые шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне можно хранить в холодильнике, и перед подачей на стол достать заранее, чтобы они немного согрелись. Приятного аппетита!

2021-01-14


Шоколадные капкейки с шоколадным кремом из маскарпоне

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование