Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 13.5.2021




Рецепты из клубники


Капкейки с карамельным кремом

Автор:

Рецепт из книги Пегги Поршен «Boutique кондитерская». Меня в этом рецепте зацепила выпечка с финиками, никогда не пробовала. Вкусно, но очень сладко, до приторности. В сладком тесте со сладкими финиками, со сладкой карамельной начинкой и сладким карамельным кремом.
Капкейки с карамельным кремом. Фотография рецепта

Для рецепта капкейков вам потребуется:

    для теста:
  • молоко - 100мл
  • финики - 300г
  • сливочное масло (мягкое) - 130г
  • сахар - 200г
  • мука - 290г (2 стакана)
  • грецкие орехи - 150г
  • яйцо - 3 шт.
  • соль - 1 щепотка
  • разрыхлитель - 10г
  • ванильный экстракт - по вкусу
  • для сахарного сиропа:
  • сахар - 1/2 стакана
  • вода - 1/2 стакана
  • для крема:
  • сливочное масло (мягкое) - 200г
  • сливочный сыр - 200г
  • вареная сгущенка - 200г.

Рецепт приготовления капкейков:

Капкейки с карамельным кремом, Шаг 01

Из фиников вынуть косточки и залить их кипятком на 20 минут.

Капкейки с карамельным кремом, Шаг 02

Слить воду и порезать финики на мелкие кусочки, они становятся мягкими и сочными.

Капкейки с карамельным кремом, Шаг 03

Взбить мягкое масло с солью и сахаром. Вбить в него по одному яйца. Вбить молоко и ваниль. Вмешать муку.

Капкейки с карамельным кремом, Шаг 04

Всыпать рубленые орехи и финики. Хорошо перемешать. Тесто готово. Сварить сироп: 0,5 стакана сахара + 0,5 стакана воды, закипятить.

Капкейки с карамельным кремом, Шаг 05

Разогреть духовку до 180С. Разложить тесто по формочкам (2 стол. ложки на капсулу). Выпечь до сухой зубочистки, минут 15-20.

Капкейки с карамельным кремом, Шаг 06

Вытряхнуть кексы на решетку, и пока они горячие пропитать сверху горячим сиропом. Он очень хорошо и быстро впитывается в горячую выпечку. Хорошо остудить. В книге написано, что их надо завернуть в пищевую пленку и убрать на несколько часов в холодильник, для уплотнения теста. Я этого не делала. Оно и так достаточно плотное. Финики совсем растворились, но на вкус их присутствие чувствуется.

Капкейки с карамельным кремом, Шаг 07

Сделать крем. Все ингредиенты взбить. Сыр у меня сливочный плавленый. Мне нравится крем именно с плавленым сыром, его солоноватость делает крем вкусным (в книге название сыра не уточняется).

Капкейки с карамельным кремом, Шаг 08

Из капкейков вырезать серединку.

Капкейки с карамельным кремом, Шаг 09

Положить внутрь полчайной ложки вареной сгущенки (у меня карамельный соус).

Капкейки с карамельным кремом, Шаг 10

И накрыть вырезанной частью.

Капкейки с карамельным кремом, Шаг 11

Переложить крем в кондитерский мешок с круглой насадкой или в плотный пакет с отрезанным уголком и отсадить крем на капкейки. Все готово. Вкусно, но очень сладко, до приторности. В сладком тесте со сладкими финиками, со сладкой карамельной начинкой и сладким карамельным кремом.

2016-05-18


Капкейки с карамельным кремом

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 2

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Сабрина
Ответить 2019-01-16 15:55:01
Какие финики?

Admin
Ответить 2019-01-21 14:32:55
Самые обычные сушеные финики.



Голосование