Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.4.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост



Квашеная капуста с огурцами в рассоле

Обычно нашинкованную капусту посыпают солью (и сахаром, чтобы капуста быстрее приготовилась). Сегодня покажу, как сделать квашеную капусту в рассоле. Причем капусту можно заквасить вместе с огурцами или помидорами. Рецепт квашеной капусты в рассоле очень простой, раскладка по продуктам почти не отличается от обычного рецепта.
Квашеная капуста с огурцами в рассоле. Фотография рецепта

Для рецепта капусты вам потребуется:

  • капуста белокочанная - 1кг
  • огурцы (мелкие) - 1кг
  • морковь - 1 шт. (среднего размера)
  • для рассола на 3-х литровую банку:
  • вода - около 1.5л
  • соль - 2 ст.л. (с горкой)
  • сахар - 1 ст.л.
  • лавровый лист - 1-2 шт.
  • перец черный горошком - 5-6 шт.
  • чеснок - 4-5 зубчиков.

Рецепт приготовления капусты:

Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 01

Мелкие крепкие огурцы хорошо промыть под проточной холодной водой, сложить в миску, залить холодной водой и оставить на несколько часов или на ночь.

Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 02

С кочана капусты снять верхние листья. Остальную часть капусты нашинковать, как вам больше нравится.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 03

В кастрюлю пересыпать капусту и морковь. Мять руками не надо! Достаточно просто перемешать капусту с морковью.

Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 04

В полулитре холодной воды размешать соль и сахар.

Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 05

На дно трехлитровой банки или примерно такого же объема кастрюли положить лавровый лист, черный перец горошком и нарезанный лепестками очищенный чеснок.

Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 06

Переложить часть капусты, не приминая. На неё уложить несколько огурцов. Я срезала у огурцов кончики, чтобы они быстрее приготовились. Накрыть огурцы следующим слоем капусты. Повторять слои из капусты и огурцов, пока оба продукта не закончатся. Верхним слоем должна быть капуста.

Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 07

Залить капусту с огурцами рассолом. В кружку, в которой размешивали соль долить еще холодной воды и добавить к капусте столько воды, чтобы она была вровень с капустой. У меня ушло примерно 1.5 л воды. Прикрыть капусту плоской тарелкой, поставить небольшой груз, чтобы капуста полностью была покрыта рассолом. Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре.

Начиная со второго дня, протыкайте капусту с огурцами деревянной шпажкой (или палочками для суши) до самого дна. Хотя в некоторых рецептах советую этого не делать. Как хотите. Готовую квашеную капусту с огурцами хранить в банках вместе с рассолом в холодильнике или погребе. Приятного аппетита!

2022-12-04


Квашеная капуста с огурцами в рассоле

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование