Квашеная капуста с огурцами в рассоле
![Квашеная капуста с огурцами в рассоле. Фотография рецепта Квашеная капуста с огурцами в рассоле. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kapogurvrassole/rec.jpg)
Для рецепта капусты вам потребуется:
- капуста белокочанная - 1кг
- огурцы (мелкие) - 1кг
- морковь - 1 шт. (среднего размера)
- вода - около 1.5л
- соль - 2 ст.л. (с горкой)
- сахар - 1 ст.л.
- лавровый лист - 1-2 шт.
- перец черный горошком - 5-6 шт.
- чеснок - 4-5 зубчиков.
Рецепт приготовления капусты:
![Фотографии рецепта Квашеная капуста с огурцами в рассоле, 01 Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kapogurvrassole/b01.jpg)
Мелкие крепкие огурцы хорошо промыть под проточной холодной водой, сложить в миску, залить холодной водой и оставить на несколько часов или на ночь.
![Фотографии рецепта Квашеная капуста с огурцами в рассоле, 02 Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kapogurvrassole/b02.jpg)
С кочана капусты снять верхние листья. Остальную часть капусты нашинковать, как вам больше нравится.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
![Фотографии рецепта Квашеная капуста с огурцами в рассоле, 03 Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kapogurvrassole/b04.jpg)
В кастрюлю пересыпать капусту и морковь. Мять руками не надо! Достаточно просто перемешать капусту с морковью.
![Фотографии рецепта Квашеная капуста с огурцами в рассоле, 04 Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kapogurvrassole/b03.jpg)
В полулитре холодной воды размешать соль и сахар.
![Фотографии рецепта Квашеная капуста с огурцами в рассоле, 05 Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kapogurvrassole/b05.jpg)
На дно трехлитровой банки или примерно такого же объема кастрюли положить лавровый лист, черный перец горошком и нарезанный лепестками очищенный чеснок.
![Фотографии рецепта Квашеная капуста с огурцами в рассоле, 06 Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kapogurvrassole/b06.jpg)
Переложить часть капусты, не приминая. На неё уложить несколько огурцов. Я срезала у огурцов кончики, чтобы они быстрее приготовились. Накрыть огурцы следующим слоем капусты. Повторять слои из капусты и огурцов, пока оба продукта не закончатся. Верхним слоем должна быть капуста.
![Фотографии рецепта Квашеная капуста с огурцами в рассоле, 07 Квашеная капуста с огурцами в рассоле, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kapogurvrassole/b07.jpg)
Залить капусту с огурцами рассолом. В кружку, в которой размешивали соль долить еще холодной воды и добавить к капусте столько воды, чтобы она была вровень с капустой. У меня ушло примерно 1.5 л воды. Прикрыть капусту плоской тарелкой, поставить небольшой груз, чтобы капуста полностью была покрыта рассолом. Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре.
Начиная со второго дня, протыкайте капусту с огурцами деревянной шпажкой (или палочками для суши) до самого дна. Хотя в некоторых рецептах советую этого не делать. Как хотите. Готовую квашеную капусту с огурцами хранить в банках вместе с рассолом в холодильнике или погребе. Приятного аппетита!
Квашеная капуста с огурцами в рассоле
реклама