Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 14.11.2019




Рецепты из тыквы


Карри из баклажанов

Баклажаны легко впитывают аромат и вкус пряностей, с которыми их готовят. А в этом карри, как и положено, нет недостатка в пряностях. Немного кардамона, кориандра, куркумы и кайенского перцы, чуть больше кумина, имбиря и чеснока и баклажаны в овощном соусе получают совсем новый вкус, который, надеюсь, вам понравится.
Карри из баклажанов. Фотография рецепта

Для рецепта карри вам потребуется:

  • баклажан (среднего размера) - 3-4 шт.
  • соль (крупная) - 1.5 ст.л.
  • горчица желтая (семена) - 2 ст.л.
  • сливочное масло для жарки
  • для карри:
  • репчатый лук - 1 большая луковица
  • соль - по вкусу
  • чеснок - 3-4 зубчика
  • имбирь (свежий) - 2 см
  • кумин (молотый) - 3 ч.л.
  • кориандр (молотые семена) - 1/2 ч.л.
  • куркума - 1/2 ч.л.
  • кардамон (молотый) - 1/2 ч.л.
  • кайенский перец - 1/2 ч.л.
  • гвоздика (молотая) - 1/4 ч.л.
  • помидоры (среднего размера) - 3 шт.
  • сахар коричневый - 1 ст.л.
  • вода - 1 стакан
  • свежая зелень (петрушка, зеленый лук, шпинат, кинза) - по вкусу.

Рецепт приготовления карри:

Карри из баклажанов, Шаг 01

Баклажаны нарезать вдоль пластинками шириной около 1 см, затем эти пластинки порезать кубиками.

Карри из баклажанов, Шаг 02

Сложить нарезанный кубиками баклажан в дуршлаг, посыпать крупной солью, перемешать и оставить примерно на 30 минут.

Карри из баклажанов, Шаг 03

Баклажаны дадут сок, поэтому перед жаркой их надо обязательно отжать, чтобы овощ не тушился, а жарился. Отжатые кубики баклажана переложить в сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить до готовности. Когда кубики баклажана станут мягкими и покроются золотистой корочкой, переложить их в отдельную миску.

Карри из баклажанов, Шаг 04

На сухой сковороде очень быстро обжарить семена горчицы и пересыпать их к баклажанам.

Карри из баклажанов, Шаг 05

Добавить в сковороду сливочное масло и пассеровать на нем мелко нарезанный лук. Лук немного посолить, добавить измельченный чеснок и имбирь, перемешать и готовить все вместе несколько секунд. Добавить остальные специи, готовить, помешивая не более 1 минуты, а точнее - до появления яркого пряного запаха.

Карри из баклажанов, Шаг 06

Теперь можно добавить нарезанные кубиками ошкуренные помидоры.

Карри из баклажанов, Шаг 07

Перемешать их с луком и специями, посыпать коричневым сахаром и влить воду. Увеличить огонь, довести содержимое сковороды до кипения, после чего понизить нагрев до среднего и протушить пару минут. Свежую зелень порубить и добавить в карри.

Карри из баклажанов, Шаг 08

Перемешать зелень с томатным соусом, образовавшимся в сковороде, довести до кипения и добавить баклажаны. Еще раз аккуратно все перемешать, прогреть баклажаны в карри и подавать к столу. Карри из баклажанов получается совсем не острым и в меру пряным.

2015-08-31


Карри из баклажанов

1 2 3 4 5

средний балл: 4.00
голосов: 13


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование

Разрезаете ли вы куриные крылышки по суставу?

Да
Нет
Когда как
Не готовлю