Котлеты из пикши с салом в мультиварке

Тушку пикши полностью разморозьте в холодильнике (так мясо останется плотным и не потеряет сок). Затем удалите плавники и внутренности, отделите филе от хребта и крупных костей. Если остались мелкие косточки - аккуратно вытащите их пинцетом.

С филе снимите кожу, промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Для удобства нарежьте филе небольшими кусочками.

Подготовьте остальные ингредиенты. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Сало нарежьте небольшими кубиками.

Сделайте фарш. Прокрутите филе пикши, сало и лук через мясорубку с крупной решеткой либо измельчите в чаше блендера до однородной массы. Если любите более текстурный фарш - можно лук мелко нарезать ножом, а не молоть.

В фарш вбейте яйцо,

всыпьте манку, посолите и поперчите. По желанию добавьте мелко рубленую свежую зелень. Тщательно перемешайте и оставьте на 15-20 минут: манка должна немного набухнуть - так котлеты будут лучше держать форму.

Смоченными в воде руками сформируйте котлеты среднего размера. При желании обваляйте их в панировочных сухарях или манке - это даст лёгкую корочку.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка» и разогрейте. Выложите котлеты и обжарьте с каждой стороны по 3-4 минуты до лёгкой румяности. Не делайте слой слишком толстым - лучше жарить в 2-3 захода.

После обжаривания влейте в чашу 50 мл горячей воды (или овощного бульона), закройте крышку и переключите на режим «Тушение» либо «Мультиповар» (температура около 95-100C) на 10-15 минут. Так котлеты дойдут до полной готовности и станут максимально сочными.

Готовые котлеты подавайте с любимым гарниром - картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. Приятного аппетита!