Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.12.2018




Новогодние рецепт 2019


Краффины (булочки из ложного слоеного теста)

Краффины (круффины) - это булочки из ложного слоеного теста, которые пекут в формах для кексов или маффинов. Отсюда и название - гибрид слов круассан и маффин. Булочки получаются воздушными, слоистыми, как настоящие круассаны, а готовятся и быстрее, и проще.
Краффины (булочки из ложного слоеного теста). Фотография рецепта

Для рецепта краффинов вам потребуется:

    для теста:
  • мука - 300г
  • сахар - 50г
  • дрожжи свежие - 9г
  • сливочное масло - 50г
  • молоко - 140 мл
  • соль - 1/2 ч.л.
  • для прослойки:
  • сливочное масло - около 100г.

Рецепт приготовления краффинов:

Краффины (булочки из ложного слоеного теста), Шаг 01

Заранее достать из холодильника сливочное масло. Отделить от упаковки масла 50г и растопить в ковшике. Остальные 100г масла пусть стоят на столе при комнатной температуре.

Замесить тесто. В отдельной миске развела в теплом молоке дрожжи и сахар, оставила под полотенцем на несколько минут. Для замеса удобнее воспользоваться тестомешалкой или хлебопечкой. Засыпала в контейнер хлебопечки муку и соль. Включила в хлебопечке режим замеса, и постепенно перелила в контейнер сначала молоко с дрожжами, а потом - растопленное сливочное масло (50г). Тесто вымешивалось 20 минут. За это время оно стало мягким, и перестало липнуть к рукам.

Краффины (булочки из ложного слоеного теста), Шаг 02

Положила тесто в миску, накрыла пленкой и поставила на расстойку при комнатной температуре на 1 час. Тесто увеличилось примерно в 2 раза.

Краффины (булочки из ложного слоеного теста), Шаг 03

Подошедшее тесто обмять и разделить на 6 равных частей. Из каждой части скатать шарик, накрыть полотенцем.

Краффины (булочки из ложного слоеного теста), Шаг 04

Дать постоять тесту минут 10, чтобы тесто еще раз подошло.

Краффины (булочки из ложного слоеного теста), Шаг 05

Затем каждый шарик очень тонко, до прозрачности раскатать в большой прямоугольник.

Краффины (булочки из ложного слоеного теста), Шаг 06

Мягкое сливочное масло разделить на 6 равных частей. Поочередно равномерно смазать прямоугольник 1/6 масла. Делать это надо в прохладной комнате, чтобы масло сильно не текло.

Краффины (булочки из ложного слоеного теста), Шаг 07

Теперь смазанные маслом прямоугольники надо скрутить в плотные рулеты. Каждый такой рулет переложить на разделочную доску, накрыть полотенцем и повторить то же самое с остальными 5-ю кусочками теста.

Краффины (булочки из ложного слоеного теста), Шаг 08

Когда все 6 рулетиков будут готовы, острым ножом разрезать каждый рулет вдоль а две равные части. Получится 12 слоистых полосок.

Краффины (булочки из ложного слоеного теста), Шаг 09

Теперь каждую полоску надо скрутить слоями (разрезанной стороной) наружу. Получатся 12 булочек-узелков.

Краффины (булочки из ложного слоеного теста), Шаг 10

Переложить получившиеся слоистые булочки в формочки для кексов, прикрыть пленкой или полотенцем и оставить для расстойки примерно на 1 час. Я их поставила в теплую духовку. Когда булочки подрастут, запечь их в прогретой до 200С духовке. Примерно через 20 минут булочки были готовы и по вкусу и внешнему виду были похожи на слоеные.

2017-02-27


Краффины (булочки из ложного слоеного теста)

1 2 3 4 5

средний бал: 4.04
голосов: 23



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование