Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой
![Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой. Фотография рецепта Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kremsupovoshsvin/rec.jpg)
Для рецепта суп-крем вам потребуется:
- свиные косточки (мясные) - 1 кг
- картофель - 4 шт. (крупные)
- морковь - 1 шт. (крупная)
- свёкла - 1 шт. (крупная)
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- сельдерей черешковый - 1 стебель
- петрушка (стебель и корень) - по вкусу
- лавровый лист - 2 шт.
- перец черный (горошком) - 9 шт.
- уксус (6%) - 10 мл
- соль - 15г
- сахар - 40г
- вода - 2 л.
Рецепт приготовления суп-крем:
![Фотографии рецепта Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, 01 Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kremsupovoshsvin/b01.jpg)
Свиные косточки тщательно промоем. Положим в кастрюлю с холодной водой, добавим лавровый лист, нарезанный кубиками стебель сельдерея (можно замороженный впрок), перец, корень и стебли петрушки (примерно горсть), соль 1 ч.л. и поставим варить бульон на медленном огне 3 часа. Периодически будем снимать шумовкой образующуюся пену.
Из сваренного бульона достаём косточки, отделяем мясо, кости выбрасываем. Бульон процеживаем через нетканые салфетки или марлю, сложенную в несколько слоев. Затем остужаем его и ставим в морозильную камеру на полчаса. За это время бульон покроется слоем жира, который мы полностью снимем при помощи шумовки.
![Фотографии рецепта Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, 02 Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kremsupovoshsvin/b02.jpg)
Пока бульон остывает, подготовим овощи - помоем их и почистим.
![Фотографии рецепта Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, 03 Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kremsupovoshsvin/b03.jpg)
Лук, картофель порежем произвольно, морковь натрем крупно. Овощи положим в кастрюлю, зальем бульоном, чтобы он полностью покрывал их, и поставим на медленный огонь тушиться примерно 15 минут.
![Фотографии рецепта Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, 04 Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kremsupovoshsvin/b04.jpg)
Свёклу очистим и натрем на тёрке.
![Фотографии рецепта Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, 05 Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kremsupovoshsvin/b05.jpg)
Положим её в керамический горшок, добавим сахар, уксус, говяжий кубик (по желанию). Зальем водой (примерно 500 мл) и поставим тушиться в духовку на 30 минут.
![Фотографии рецепта Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, 06 Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kremsupovoshsvin/b06.jpg)
Готовые тушеные овощи измельчим блендером до пюреобразного состояния. Готовую свёклу измельчим погружным блендером прямо в горшочке до состояния пюре.
![Фотографии рецепта Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, 07 Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kremsupovoshsvin/b07.jpg)
Мясо нарезаем маленькими кусочками.
![Фотографии рецепта Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, 08 Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/kremsupovoshsvin/b08.jpg)
Соединим свеклу с перетёртыми картофелем, луком и морковью. Зальем бульоном со снятым жиром, добавим мясо, соль и доведём суп до кипения. Подавать суп со сметаной, зеленью, пропущенным через чесночницу чесноком и свежемолотым перцем. Приятного аппетита!
Суп-крем на бульоне из свиных косточек со свеклой
похожие рецепты
реклама