Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 27.10.2020




Варенье из яблок


Жареная печень по-турецки (Edirne Cigeri)

Печень по-турецки или, если точно называть рецепт, жареная печень из Эдирне, подают со стручками острого перца, салатом из сладкого красного лука с сумахом, овощами и йогуртом. Никакие закрытые границы не помешают вам вкусно готовить и планировать новые путешествия.
Жареная печень по-турецки (Edirne Cigeri). Фотография рецепта

Для рецепта печени вам потребуется:

  • печень (куриная, говяжья или баранья) - 500г
  • для панировки:
  • мука - 5-6 ст.л.
  • масло растительное для фритюра
  • соль - по вкусу
  • острый перец (сухой, стручковый) - 1 шт.

Рецепт приготовления печени:

Жареная печень по-турецки (Edirne Cigeri), Шаг 01

Куриную печень промыть, обсушить на бумажном полотенце и нарезать тонкими длинными ломтиками, как на фото. Если вы будете готовить говяжью или баранью печенку, то с неё сначала надо снять пленку, вырезать протоки и порезать пластинками толщиной примерно 2 мм.

Жареная печень по-турецки (Edirne Cigeri), Шаг 02

Прогреть в посуде подходящего объема растительное масло для фритюра. Его должно быть достаточно много, чтобы кусочки печени при жарке полностью были погружены в жир.

Партиями тщательно запанировать печенку в муке перед самой жаркой.

Жареная печень по-турецки (Edirne Cigeri), Шаг 03

В классическом рецепте печени из Эдирне острый перчик обжаривают в том масле, в котором уже обжаривали печенку. Я рискнула добавить его в масло сразу. Жарить надо примерно 20-30 секунд, чтобы стручок перца стал хрустящим и рассыпчатым.

Жареная печень по-турецки (Edirne Cigeri), Шаг 04

Жарить кусочки печени со всех сторон небольшими партиями примерно по 1-1.5 минуты, в зависимости от размера ломтика.

Жареная печень по-турецки (Edirne Cigeri), Шаг 05

За это время на печенке появится хрустящая корочка из мучной панировки, а под ней - сочная печенка.

Жареная печень по-турецки (Edirne Cigeri), Шаг 06

Готовую печень в панировке переложить из масла на бумажную салфетку, а затем выложить на сервировочную тарелку. Посолить готовую печенку и сервировать салатом из нарезанного тонкими полукольцами сладкого красного лука с солью и сумахом. Жареная печень по-турецки готова. Приятного аппетита!

2020-05-18


Жареная печень по-турецки (Edirne Cigeri)

1 2 3 4 5

средний балл: 4.42
голосов: 12


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


я
Ответить 2020-06-03 21:51:56
2 мм? ну-ну...

Admin
Ответить 2020-06-08 16:53:30
Во-первых, на фото не говяжья печень, а куриная. И об этом сказано отдельно. Во-вторых, если буду нарезать говяжью, непременно буду стремиться к идеалу - к 2 мм.


вася
Ответить 2020-08-09 16:30:12
за 20-30 минут масло сгорит....

Admin
Ответить 2020-08-10 11:36:21
Не минут, а секунд, конечно. Спасибо!



Голосование