Лосось с лимонным маслом в духовке

Тушку лосося очистить, срезать плавники.

Брюшко выпотрошенной рыбы промокнуть бумажными полотенцами.

Отрезать хвост и голову (из головы обязательно вырезать жабры). Из них я сварю бульон для супа.

Уложить лезвие ножа параллельно позвоночнику рыбы и срезать филе. То же самое проделать с другой половиной рыбы

В результате у вас получится 2 филе на коже. Пинцетом удалите из них оставшиеся косточки. Позвоночник лосося уберите в морозилку, его можно добавить в бульон.

Каждую половинку филированного лосося нарезать на 4 примерно одинаковых кусочка.

Растопить сливочное масло на водяной бане, смешать с лимонным соком. Добавить к масляной смеси 2 щепотки соли и размешать вилкой.

Приготовить панировку. Для этого надо просто смешать муку с солью и молотым черным перцем.

Жаропрочную форму застелить пекарской бумагой.

Каждый кусок рыбы обмакнуть в масляную смесь

и сразу обвалять со всех сторон в мучной панировке.

Разложить филе лосося в один слой по дну формы.

Запекать в духовке 20 минут, заранее разогрев её до 190С. Филе лосося запеченное со сливочным маслом и лимоном готово. На гарнир подойдет картофельное пюре и овощной салат. Приятного аппетита!