Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 6.3.2021




Рецепты хлеба в духовке и хлебопечке


Домашние макаруны

Автор:

Макарун (макарон, макарунс) - маленькие миндальные пирожные на основе взбитых с сахаром белков. В общем-то, по вкусу ничего выдающегося (и даже если говорить о макарунах из парижских кондитерских), но почему-то в последнее время о них принято говорить с придыханием и мечтательно закатив глаза: «О, макруны…» Тем не менее, макаруны можно приготовить и в домашних условиях. Даже без разноцветных пищевых красителей. Пробуем?
Домашние макаруны. Фотография рецепта

Для рецепта макарунов вам потребуется:

  • яйцо (белки) - 3 шт.
  • сахар - 150г
  • вода - 50-60г
  • миндальная мука (или мелко смолотый миндаль) - 150г.

Рецепт приготовления макарунов:

Домашние макаруны, Шаг 01

Если у вас нет миндальной муки, можно ее сделать из миндаля. Для этого очищенные от коричневой пленки, подсушенные орехи измельчают в кофемолке. При этом следует периодически делать паузы, чтобы кофемолка не нагрелась и из миндаля не начало выделяться масло.

Домашние макаруны, Шаг 02

Готовую миндальную муку просеять через сито, тем самым удаляя крупные частички. Добавить к муке сахарную пудру или измельченный в кофемолке сахар. Яичные белки отделить от желтков, перелить в две одинаковые емкости.

Домашние макаруны, Шаг 03

В отдельной емкости смешать сахар с водой и поставить на маленький огонь.

Домашние макаруны, Шаг 04

Приготовить пергамент для выпечки, маркером с обратной стороны нарисовать окружности для половинок макарунов.

Домашние макаруны, Шаг 05

Миксером хорошо взбить первую часть белков. Сахарный сироп убрать с огня и медленно влить его во взбитые белки, продолжаем работать миксером. Даем смеси остыть минут 5. Влить в емкость оставшиеся белки и миндальную муку с сахарной пудрой. Хорошо перемешать содержимое для однородной массы.

Домашние макаруны, Шаг 06

Корнетиком или ложкой сформировать половинки макарунов на пергаменте. Оставить, чтобы белки немного подсохли сверху. Это важно. У половинок макарунов появится неровный ободок по окружности - «юбочка».

Домашние макаруны, Шаг 07

Духовку разогреть до 140С и поставить выпекаться 15 минут. В то время как макаруны выпекаются, подготовим любой крем по вкусу, которым соединят половинки макарунов. Половинки макарунов соединить кремом. Не огорчайтесь, если первые пирожные будут не такими гладкими и красивыми, как вы ожидали. На вкус это не влияет, а над внешним видом пирожных поработаете в следующие разы. Приятного аппетита!

2016-08-24


Домашние макаруны

1 2 3 4 5

средний балл: 3.60
голосов: 10


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование