Мука из желудей

Оказывается, не всякие желуди подойдут для кулинарных экспериментов. Для муки надо выбирать экземпляры, у которых шляпка легко снимается. Это означает, что желуди созрели. Для чего нужна желудевая мука? Во-первых, она полезная, во-вторых, придает выпечке необычный вкус и аромат. Желудевой мукой можно заменить от 30 до 50% обычной муки в выпечке.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

крупа из желудей (желуди).

Рецепт приготовления:

Для приготовления желудевой муки потребуется крупа из желудей. Как её приготовить, подробно описано в этом рецепте.

Готовую крупу желательно слегка обжарить на сухой (без масла) сковороде, пока не почувствуете сильный ореховый аромат. Так и в готовом виде у крупы будет вкусный аромат жареного фундука. Пересыпать обжаренную желудевую крупу на тарелку, дать ей остыть.

Измельчить крупу в кофемолке или в блендере.

Пересыпать получившуюся муку на сито. Просеять и разделить на 2 части, в зависимости от размера частичек.

Оставшиеся в сите желуди крупного помола используют как крупу для приготовления каши, а желуди тонкого помола - как муку. Муку из желудей пересыпать в банку с крышкой и использовать по мере необходимости. Хранить желудевую крупу так же, как и пшеничную.

2021-11-21