Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 26.11.2022



Варенье из яблок



Круассаны из дрожжевого слоёного теста

Автор:

Наверно, самая знаменитая французская выпечка - круассаны. В переводе с французского croissant - это «полумесяц», о чём легко догадаться по форме рогалика. Лёгкий, воздушный, с хрустящей корочкой и слоистой мякотью, круассан у многих из нас ассоциируется с завтраком. И оказывается, действительно можно испечь домашние круассаны к завтраку, т.к. тесто для них ставят на ночь (точнее на 10 часов) для расстойки в холодильник . Приготовить эту выпечку каждому под силу. Нужно только запастись терпением, подготовить необходимые ингредиенты и начать. Сливочного масла понадобится много и от этого от его качества во многом зависит результат. Думаю, начинку для круассанов вы придумаете сами, но будьте осторожны, это очень вкусно.
Круассаны из дрожжевого слоёного теста. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

    для дрожжевого слоёного теста:
  • вода - 160 мл
  • молоко - 160 мл
  • сахар - 50г
  • дрожжи сухие (быстрорастворимые) - 7г
  • мука - 500г
  • масло сливочное - 50г
  • соль - 1 щепотка
  • для прослойки теста:
  • масло сливочное (жирность не ниже 82%) - 250г.

Рецепт приготовления:

Круассаны из дрожжевого слоёного теста, Шаг 01

Засыпаем в миску просеянную муку, собираем её холмиком, делаем в центре углубление, а по краям насыпаем сахар и соль.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста, Шаг 02

Добавляем в лунку молоко, воду, дрожжи и растопленное сливочное масло. Хорошенько вымешиваем тесто около 8 минут.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста, Шаг 03

Накрываем тесто пищевой плёнкой и даём ему отдохнуть примерно 45 минут. Затем его нужно отправить в холодильник на 2-3 часа.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста, Шаг 04

Достаем тесто из холодильника, выкладываем на поверхность, присыпанную мукой,

Круассаны из дрожжевого слоёного теста, Шаг 05

и разделяем на 11-15 примерно одинаковых частей.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста, Шаг 06

Раскатываем каждую часть в лепешку, складываем стопкой на тарелку, предварительно смазывая каждый пласт, растопленным сливочным маслом.

Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем в холодильнике на 10 часов.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста, Шаг 07

Тесто из холодильника перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатываем скалкой в круг.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста, Шаг 08

Этот круг разрезаем на треугольники. В основании каждом треугольнике делаем вертикальный надрез глубиной 3-4 см.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста, Шаг 09

Каждый треугольник из теста немного растягиваем и закручиваем его в круассан, начиная с широкого края.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста, Шаг 10

Выкладываем круассаны на припудренный мукой противень, оставляя между ними свободное пространство (не менее 4 см). Оставляем при комнатной температуре примерно на 1 час.

Круассаны из дрожжевого слоёного теста, Шаг 11

Смазываем круассаны растопленным сливочным маслом или взбитым желтком для получения блестящей корочки. Ставим противень в духовку. Выпекаем при температуре 180С примерно 25-30 минут. Противень с готовыми круассанами достаем из духовки и перекладываем готовую выпечку на решетку, чтобы она немного остыла. Воздушные круассаны готовы. Приятного аппетита!

2022-11-21


Круассаны из дрожжевого слоёного теста

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 2


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование