Крем патисьер на яйцах и муке

В классическом рецепте крема патисьер используют только желтки, но было интересно приготовить крем на целых яйцах. Попробовала, не понравилось. На вкус получилось замечательно, но запах омлета в креме отчетливо ощущался. Вывод: можно готовить патисьер на целых яйцах, но тогда обязательно добавлять ваниль или другую кондитерскую эссенцию на ваш вкус-нюх.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для приготовления крема вам потребуется:

яйцо - 2 шт.
молоко - 350 мл
сахар - 80г (вместе с ванильным сахаром)
мука пшеничная - 2 ст.л.
крахмал кукурузный - 2 ст.л.
соль - 1 щепотка
масло сливочное - 20г.

Рецепт крема:

В миску просеять муку, крахмал, добавить соль и сахар. Размешать венчиком.

Добавить по одному яйца, каждое тщательно размешивая венчиком.

Получится однородная тягучая масса.

Тонкой струйкой вливать горячее молоко в мучную смесь, размешивая венчиком, чтобы не обрадовалось комочков.

Перелить в небольшую кастрюлю, поставить на плиту и заваривать крем на среднем огне, постоянно помешивая венчиком.

Когда крем патисьер загустеет, добавить сливочное масло и размешать. Снять кастрюльку с готовым кремом с огня и переложить в застеленный пищевой пленкой контейнер. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт. Дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Заварной крем патисьер на целых яйцах с мукой и крахмалом можно хранить в холодильнике 3 дня.

2024-07-14