Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 21.2.2020




Рецепты блинов и оладий


Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie)

Автор:

Классический английский рецепт пастушьего пирога от Гордона Рамзи (Shepherd's pie) получается очень вкусным и сытным. В нашем понимании это, скорее, запеканка из мясного фарша с картофельным пюре. Мясную часть готовят из баранины с добавлением вина, которую перекладывают в жаропрочную форму и накрывают слоем вареной картошки, пропущенной через пресс и смешанной с яйцами. В завершении всего – корочка из тертого сыра. В классическом рецепте используют чеддар, у Гордона Рамзи – пармезан.
Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie). Фотография рецепта

Для рецепта пирога вам потребуется:

  • фарш мясной (бараний) - 500-600г
  • масло оливковое - 2 ст. л.
  • лук репчатый - 1 большая луковица
  • чеснок - 2-3 зубчика
  • морковь - 1 шт. (крупная)
  • соус вустерский - 2 ст. л.
  • паста томатная - 1 ст. л.
  • вино красное - 1 стакан
  • тимьян (свежие листья) - 1 горсть
  • розмарин - 2-3 веточки
  • бульон мясной (куриный, телячий) - 300 мл
  • соль - по вкусу
  • перец черный (свежемолотый) - по вкусу
  • картофель - 1кг (у Рамзи был сорт Дезире)
  • масло сливочное - 50г
  • яйцо (желток) 2-3 шт.
  • сыр тертый - 1-2 горсти.

Рецепт приготовления пирога:

Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie), Шаг 01

На разогретом оливковом масле быстро обжариваем фарш из баранины до золотистости. На это уйдет 2-3 минуты.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie), Шаг 02

Добавляем к фаршу мелко нарезанный лук, чеснок и измельченную на крупной терке морковь. Обжариваем до мягкости овощей несколько минут.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie), Шаг 03

Добавляем томатную пасту, вустерский соус и зелень. Жарим пару минут, постоянно помешивая. Добавляем вино и тушим до его полного испарения. Затем добавляем бульон, доводим до кипения и тушим до загустения. Солим и перчим по вкусу.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie), Шаг 04

Перекладываем получившийся мясной соус в глубокую огнеупорную форму.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie), Шаг 05

Одновременно с фаршем отвариваем очищенный картофель и подсушиваем его хорошенько. Давим его через картофельный пресс.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie), Шаг 06

Добавляем к картофелю соль, перец, желтки и половину сыра и размешиваем до однородности.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie), Шаг 07

Выкладываем пюре в форму поверх мясного соуса

Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie), Шаг 08

и разравниваем.

Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie), Шаг 09

Посыпаем сверху оставшимся тертым сыром. Запекаем в духовке при 180С примерно 20 минут, до того момента, как соус закипит и картофель станет немного золотистым. Дадим запеканке немного остыть и подаем с салатом и оставшимся вином. Приятного аппетита!

2019-07-30


Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd's pie)

1 2 3 4 5

средний балл: 4.20
голосов: 5


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Адексей
Ответить 2019-09-07 11:50:59
Худший повар в мире... Лучше бы работал в шаверме!

Admin
Ответить 2019-09-30 12:38:57
Гордон Рамзи заплакал в сторонке. Хнык.



Голосование